시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

영국 요리의 현대적 고전으로 여겨지는 이 디저트는 레스토랑 메뉴를 포함하여 매우 인기가 높습니다. 촉촉한 스펀지 케이크 위에 토피와 같은 캐러멜 소스를 뿌리고 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림과 함께 제공됩니다. 집에서 이 디저트를 만드는 것은 그리 어렵지 않으니 아래 레시피를 따라해 보세요.

재료:

푸딩

• 씨를 제거한 대추 2컵
• 다크 스파이스드 럼 3/4컵
• 바닐라 추출물 1티스푼
• 고급 밀가루 3.5컵
• 베이킹파우더 1큰술
• 계피가루 1/2 티스푼
• 소금 한 꼬집
• 갈색 설탕 2컵
• 실온 상태의 버터 110g (팬에 바를 버터는 별도 준비)
• 계란 3개

캐러멜 소스

• 버터 330g
• 갈색 설탕 1.5컵
• 브랜디 1/2컵
• 생크림(휘핑)을 토핑으로 얹어도 좋습니다(선택 사항).

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 계란, 갈색 설탕, 캐러멜, 날짜, 브랜디, 럼, 계피

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준비:

1단계
• 오븐을 177°C(350°F)로 예열하세요. 23cm x 33cm(9 x 13인치) 베이킹 팬에 기름을 바르세요.
2단계
• 푸딩을 위해작은 냄비에 대추, 럼, 물 3/4컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 5~7분간 약불로 끓입니다. 불에서 내린 후 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 혼합물이 식으면 푸드 프로세서에 대추와 국물을 넣고 갈아줍니다. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다.
3단계
• 밀가루에 베이킹파우더, 계피가루, 소금을 체에 쳐주세요. 큰 볼에 황설탕과 버터를 넣고 핸드믹서의 중간 속도로 부드러워질 때까지 섞어주세요. 계란을 한 개씩 넣어가며 섞어주세요. 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고 저속으로 부드럽게 섞어주세요. 대추 퓌레를 넣고 섞어주세요.
4단계
• 반죽을 준비된 틀에 옮겨 담고 오븐에서 35분간 구워주세요.
5단계
• 캐러멜 소스의 경우푸딩이 구워지는 동안 소스를 만드세요. 중간 크기의 냄비에 버터, 설탕, 브랜디, 물 1/4컵을 넣고 잘 섞어주세요. 약한 불에서 자주 저어가며 끓여 소스처럼 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다.
6단계
• 완성된 푸딩을 조립하려면푸딩을 오븐에서 꺼내 약 10분간 식히세요. 꼬치나 젓가락을 사용하여 약 3cm 간격으로 구멍을 뚫으세요.
7단계
• 푸딩 위에 캐러멜 소스의 절반을 붓고 최소 20분 동안 스며들도록 두세요.
8단계
• 푸딩을 남은 따뜻한 소스에 찍어 드세요. 원하시면 휘핑크림을 얹어 장식하세요. 스티키 토피 푸딩 개별 라메킨에 담아 구울 수 있습니다.

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