슬로우 쿠커로 만드는 대추 토피 푸딩

투표 수: 1

시간: 3시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

영국식 토피 푸딩은 촉촉하고 풍미 가득한 향신료 케이크로, 대추 페이스트와 캐러멜 소스 토핑 덕분에 달콤한 캐러멜 향이 일품입니다. 이 디저트는 슬로우 쿠커에 쪄서 만들기에 안성맞춤이며, 가운데 구멍이 있는 머핀 틀을 사용하면 더욱 보기 좋고 명절 분위기에도 잘 어울립니다. 아몬드 가루와 귀리 가루를 섞어 반죽을 만들고, 대추 페이스트와 다양한 겨울철 향신료를 넣어주세요. 슬로우 쿠커에 케이크를 구운 후, 아직 따뜻할 때 갈색 설탕, 크림, 버터로 만든 달콤한 소스를 발라줍니다. 소스는 찍어 먹어도 맛있으니, 소스만 따로 곁들여도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

씨를 제거한 대추 150g을 1cm 크기로 자릅니다.
실온 상태의 버터 110g + 팬에 바를 버터 1큰술
아몬드 가루 0.5컵 + 팬에 뿌릴 여분
귀리 가루 3/4컵
베이킹파우더 0.5티스푼
베이킹소다 0.5티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
계피가루 1/4 티스푼
생강가루 1/4 티스푼
갈은 정향 1/8 티스푼
소금 0.5티스푼
갈색 설탕 1컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
특수 장비멀티쿠커(6~8리터); 가운데 구멍이 있는 지름 18cm 케이크 팬(6컵 용량); 주방용 끈

소스

갈색 설탕 3/4컵
생크림 0.5컵
버터 6큰술(90g)
바닐라 추출물 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드 가루, 날짜, 피망, 생강가루, 카네이션, 계피, 갈색 설탕, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

컵케이크대추야자를 6쿼트 용량의 멀티쿠커에 넣고 물 3/4컵을 부으세요. 제조사의 설명서에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 준비하세요. 압력솥을 고압으로 설정하고 10분간 조리하세요.
압력솥 조리가 완료되면 제조사의 설명서에 따라 압력을 빠르게 빼고 완전히 압력이 빠질 때까지 기다립니다. 남아있는 증기에 데이지 않도록 조심스럽게 뚜껑을 엽니다. 작은 그릇에 옮겨 담고 포크로 대추와 국물을 으깨어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 냉장고에 30분간 보관합니다.

한편, 6컵(18cm) 케이크 팬에 기름을 꼼꼼히 바르고, 곡선이나 굴곡진 부분까지 모두 발라주세요. 팬에 아몬드 가루를 뿌리는 것도 잊지 마세요(팬이 코팅된 제품이라도 아몬드 가루를 뿌리는 과정은 필요합니다).
중간 크기의 그릇에 오트밀 가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 올스파이스, 계피, 생강, 정향, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
버터를 전기 믹서의 고속으로 작동시키면서 볼 가장자리에 묻은 버터를 긁어내며 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 약 2분간 더 휘핑하여 가볍고 폭신해지도록 합니다. 계란을 하나씩 넣고 저속으로 섞어준 후, 속도를 높여 볼 가장자리에 묻은 버터를 긁어내며 약 5분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 저속으로 낮추고 밀가루 혼합물을 넣습니다. 볼 가장자리에 묻은 밀가루를 긁어내며 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 대추를 넣고 저속으로 휘핑하여 골고루 섞이도록 합니다. 반죽을 준비된 틀에 붓고 표면을 평평하게 합니다. 틀을 조리대에 여러 번 두드려 반죽이 모든 모서리까지 채워지도록 합니다.
깨끗한 작업대 위에 길이 45cm(18인치)의 주방용 끈 두 개를 교차시켜 놓습니다. 반죽이 담긴 팬을 끈이 교차하는 지점에 올려놓습니다. 끈 한 개의 양 끝을 잡고 팬 위쪽에서 단단히 묶습니다. 다른 끈의 양 끝도 같은 방법으로 묶어 팬 윗부분에서 만나도록 손잡이를 만듭니다. 이렇게 하면 팬을 들어 올릴 수 있습니다.
삼발이를 멀티쿠커에 넣고 물 2컵을 부으세요. 냄비의 끈 손잡이를 잡고 멀티쿠커 안에 넣으세요. 제조사의 설명서에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 하세요. 압력솥을 고압으로 설정하고 35분간 조리하세요.
압력솥 조리 과정이 완료되면 제조사의 지침에 따라 압력을 빠르게 빼고 완전히 압력이 빠질 때까지 기다리세요. 뚜껑을 열 때 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의하십시오.
슬로우쿠커에서 케이크 틀을 꺼내 식힘망 위에 올려놓으세요. 틀에 담은 채로 15분간 식히세요. 끈을 자르고 케이크를 접시에 뒤집어 놓은 후 틀을 조심스럽게 제거하세요.
소스슬로우쿠커 용기를 헹궈서 본체에 다시 넣으세요. 멀티쿠커를 강불로 설정한 후, 황설탕, 크림, 버터, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 설탕이 녹고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 자주 저어가며 끓입니다. 따뜻한 케이크 위에 소스의 절반을 발라 프로스팅합니다. 1시간 동안 식힌 후, 남은 소스를 곁들여 케이크를 드세요.