캐러멜을 곁들인 대추 푸딩

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
수량: 수플레 6개

토피 캐러멜을 곁들인 스티키 푸딩은 중탕으로 구워내는 전통적인 영국식 푸딩입니다. 뜨거운 홍차에 담근 대추를 반죽에 넣어 만드는데, 그 놀라운 풍미가 일품입니다. 푸딩은 가운데 구멍이 있는 라메킨이나 사바랭 같은 틀에 담아 만듭니다. 반죽을 틀에 채우기 쉽게 하려면 짤주머니를 사용하면 편리합니다. 끓는 물이 담긴 큰 틀에 반죽을 넣고 호일로 덮은 후 오븐에서 쪄냅니다. 이렇게 찐 푸딩은 놀랍도록 부드럽고 촉촉합니다. 대추의 풍미는 특유의 크리미함과 코냑 향이 가미된 토피 소스와 완벽한 조화를 이룹니다. 푸딩이 따뜻할 때 따뜻한 소스를 뿌려 드시면 그 환상적인 맛을 즐기실 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

푸딩

씨를 제거하고 잘게 썬 대추 1컵
오렌지 페코 차 3/4컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
베이킹소다 3/4 티스푼
버터 6큰술(90g), 실온
설탕 3/4컵
큰 달걀 2개
고급 밀가루 1과 1/3컵
베이킹파우더 1티스푼

캐러멜

버터 1/4컵
갈색 설탕 0.5컵
휘핑크림 1/4컵
건포도 0.5컵 또는 살짝 구운 호두 조각
브랜디 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 라메킨 6개 또는 150ml 사바랭 틀(고리 모양 틀)에 버터를 바르고, 틀 위로 가장자리가 올라오도록 베이킹 접시에 담으세요.
대추를 그릇에 담고 뜨거운 차를 부어주세요. 몇 분간 그대로 두었다가 바닐라 추출물과 베이킹소다를 넣어주세요.

별도의 그릇에 버터와 설탕을 넣고 섞은 후, 계란을 하나씩 넣어가며 넣을 때마다 잘 섞어줍니다. 버터 혼합물 위에 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 섞어줍니다.

따뜻한 대추 혼합물을 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 반죽을 준비된 틀에 고르게 부어줍니다.
작은 라메킨이 담긴 오븐용 접시에 끓는 물을 반쯤 차도록 붓고, 접시 전체를 알루미늄 호일로 덮으세요. 푸딩을 약 30분간 굽습니다. 수플레를 살짝 눌렀을 때 다시 올라오면 다 익은 것입니다. 큰 접시에서 라메킨을 꺼내 10분간 식힌 후, 접시에 옮겨 담고 캐러멜 소스를 곁들여 따뜻하게 드세요.

캐러멜냄비에 버터와 황설탕을 넣고 중불에서 녹인 후 끓입니다. 생크림과 건포도를 넣고 약불로 줄여 다시 끓입니다. 코냑을 부어줍니다 (불이 붙지 않도록 주의하세요).

레시피 작성자 - 안나 올슨 (안나 올슨)은 파티시에이자 TV 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 수플레, 푸딩, 머랭, 머랭 / 유럽 요리 / 영국 요리

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