시간: 1시간 25분
복잡성: 평균
수량: 450그램

마르코나 아몬드는 이 초콜릿 토피를 만드는 데 이상적입니다. 일반 아몬드보다 부드럽고 건조함이 적어 바삭하고 달라붙지 않는 토피와 완벽한 조화를 이루어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 설탕, 물, 콘시럽, 버터를 넣어 캐러멜을 만든 후 코코아 파우더와 블랜칭한 아몬드를 넣어 진한 초콜릿 풍미를 더하세요. 베이킹 시트에 올려 굳힌 후 토피를 조각으로 부수세요. 훌륭한 선물이 될 수 있습니다. 여러 조각을 투명 비닐봉지에 담아 예쁜 리본으로 묶어 선물하세요. 불규칙한 모양의 조각들이 수제 느낌을 더해 더욱 특별한 선물이 될 것입니다.

재료:

• 설탕 2큰술
• 물 1/3컵
• 연한 옥수수 시럽 3큰술
• 소금 버터 340g을 조각으로 자른 것
• 코코아 가루 1/4컵
• 껍질을 벗긴 통아몬드 1컵을 구워서 굵게 다진 것
• 장비: 실리콘 베이킹 매트; 캐러멜 온도계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

설탕, 시럽, 버터, 코코아, 아몬드

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 테두리가 있는 베이킹 시트에 실리콘 매트를 깔거나 식물성 기름을 넉넉히 발라주세요 (또는 두꺼운 논스틱 베이킹 시트를 사용하세요).
2단계
• 설탕을 냄비 중앙에 넣고 옆면에 캔디 온도계를 꽂으세요. 냄비 가장자리를 따라 물을 붓고 설탕이 촉촉해질 때까지 끓입니다. (손가락으로 설탕 표면을 살짝 문지르면 물이 더 잘 스며듭니다.) 콘시럽을 넣고 끓입니다. 버터를 넣고 캐러멜의 온도가 150°C에 도달할 때까지 끓입니다.
3단계
• 불을 끄고 코코아 가루를 넣고 잘 섞은 다음 견과류를 넣으세요. 준비된 베이킹 시트 중앙에 혼합물을 재빨리 붓고 퍼지도록 두세요. 가장자리까지 닿지 않아도 됩니다. 실온에서 식혀 토피가 굳도록 하세요. 그런 다음 손으로 (저는 지문이 남지 않도록 장갑을 착용합니다) 베이킹 시트에서 토피를 꺼내 큰 조각으로 부수세요. 토피는 밀폐 용기에 담아 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

투표 수: 2

레시피 작성자 - 게일 갠드는 미국인 파티시에이자 시카고 레스토랑 TRU의 공동 소유주입니다.