시간: 9시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10-12

북미에서는 크리스마스, 할로윈, 또는 예를 들어 그라운드호그 데이에 설탕 쿠키를 굽는 것이 일반적인 전통입니다. 이 디저트는 흔히 아이싱과 스프링클로 장식되어 축제 분위기를 한껏 냅니다. 바삭한 쿠키를 부드러운 바닐라 치즈케이크와 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다. 알록달록한 스프링클과 로열 아이싱이 어우러져 진정한 축제 분위기를 연출합니다.

재료:

• 완성품 1봉지(470g) 설탕 쿠키 반죽
• 크림치즈 910g, 실온
• 설탕 2컵
• 사워크림 1컵
• 바닐라 추출물 2큰술
• 큰 달걀 4개, 실온 보관
• 장식용 빨간색과 초록색 스프링클
• 분당 450g (약 4컵)
• 건조 계란 흰자 2큰술
• 빨간색과 녹색 젤 식용 색소
• 특수 장비: 작은 원형 구멍이 있는 짤주머니 2개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쇼트크러스트 페이스트리, 커드 치즈, 설탕, 크림, 바닐라 추출물, 계란, 색종이 조각, 가루 설탕, 계란 가루

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준비:

1단계
• 오븐 중간에 선반을 놓고 177°C(350°F)로 예열합니다. 쿠키 반죽을 23cm(9인치) 스프링폼 팬 바닥에 꾹꾹 눌러 담습니다 (계량컵 바닥을 이용해 반죽을 고르게 펴주세요). 케이크가 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 12~15분간 굽습니다. 약 30분간 완전히 식힙니다. 스프링폼 팬의 바닥과 옆면을 큰 알루미늄 호일로 덮고 큰 로스팅 팬에 넣습니다. 오븐 온도를 163°C(325°F)로 낮춥니다.
2단계
• 큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 믹서로 중간 속도로 1분간 휘핑합니다. 사워크림과 바닐라 추출액을 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣어가며 손으로 잘 섞어줍니다. (너무 오래 휘핑하면 치즈케이크가 너무 부풀어 올라 표면이 갈라질 수 있으니 주의하세요.) 반죽을 스프링폼 팬에 옮겨 담고, 팬 옆면의 절반 정도까지 뜨거운 물을 부어줍니다.
3단계
• 겉면이 완전히 익고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 굽습니다 (약 1시간 20분). 오븐을 끄고 케이크를 오븐 안에 1시간 더 둡니다. 치즈케이크를 베이킹 팬에서 식힘망으로 옮깁니다. 칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려가며 실온에서 완전히 식힙니다. 덮어서 최소 8시간 동안 냉장 보관합니다.
4단계
• 팬 가장자리를 따라 칼로 다시 한번 긁어낸 후 팬을 열어 치즈케이크를 꺼냅니다. 서빙 접시나 케이크 스탠드에 옮겨 담고 칼로 옆면을 매끄럽게 다듬습니다. 치즈케이크 옆면에 스프링클을 뿌리되, 케이크 윗면이나 표면에는 묻지 않도록 주의합니다.
5단계
• 큰 볼에 슈가파우더와 건조 계란 흰자를 넣고 휘젓습니다. 물 5큰술을 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 부드럽고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 휘젓습니다. 필요에 따라 물을 최대 1큰술 더 추가합니다.
6단계
• 작은 원형 팁이 달린 짤주머니에 로열 아이싱 약 1/2컵을 넣습니다. 남은 아이싱에 물을 한 티스푼씩 넣어 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 묽게 만듭니다. (묽은 아이싱이 적당한 농도가 되면, 아이싱 표면에 얇은 줄기를 떨어뜨렸을 때 8~10초 안에 다시 가라앉습니다.) 희석한 아이싱 1컵을 다른 작은 원형 팁이 달린 짤주머니에 넣습니다. 남은 아이싱을 작은 그릇 두 개에 나누어 담고, 젤 타입 식용 색소를 사용하여 한쪽은 빨간색, 다른 한쪽은 초록색으로 색을 입힙니다.
7단계
• 진한 흰색 크림을 사용하여 치즈케이크 위에 물결 모양의 큰 원을 짜줍니다. 가장자리에 2cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 원의 중앙을 묽게 만든 흰색 크림으로 채우고 오프셋 스패튤라를 사용하여 표면이 매끄러워질 때까지 펴 바릅니다. 흰색 크림이 마르기 전에 색깔 있는 크림으로 장식합니다. 크림이 굳도록 치즈케이크를 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

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