록키 로드 치즈케이크

투표 수: 1

음식 사진: 조니 밀러

시간: 2시간 50분
복잡성: 평균
인분: 8

록키 로드 치즈케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

6개입 (약 40g) 초콜릿 웨이퍼 쿠키
실온 상태의 코티지 치즈 560g
설탕 1컵 1/4컵
실온에 둔 계란 3개
윤활유를 사용하려면 특수 스프레이를 사용할 수 있습니다.
생크림 1컵
2티스푼 바닐라 추출물
잘게 다진 다크 초콜릿 50g (카카오 함량 60%)
무가당 코코아 가루 2큰술
바닐라 마시멜로 2개를 거칠게 부순 것
다진 소금땅콩 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 초콜릿 쿠키, 커드 치즈, 계란, 크림, 바닐라 추출물, 세미 스위트 초콜릿, 코코아, 마시멜로, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

깊이가 있는 베이킹 접시에 물을 1/3 정도 채우고 오븐 중간 선반에 놓습니다. 오븐을 160°C(325°F)로 예열합니다. 8인치 스프링폼 팬의 바깥쪽을 알루미늄 호일로 감쌉니다. 팬 안쪽에 버터를 바릅니다.
초콜릿칩 쿠키 3개를 잘게 부수어 팬 바닥에 뿌리고, 여분의 쿠키는 긁어내세요. 큰 볼에 크림치즈를 넣고 믹서의 고속으로 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑하세요. 설탕, 달걀, 생크림 3/4컵, 바닐라 추출액을 넣고 믹서의 중속으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘핑하세요. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 너무 오래 휘핑하지 마세요. 만약 덩어리가 생겼다면 손으로 풀어주세요.

전자레인지용 그릇에 초콜릿과 남은 크림 1/4컵을 넣고 전자레인지에서 약 45초간 녹입니다. 코코아 가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
반죽을 약 2.5컵씩 두 부분으로 나눕니다. 한쪽 반죽에 녹인 초콜릿 혼합물을 넣습니다. 바닐라 반죽의 절반을 팬에 붓고, 그 위에 초콜릿 반죽의 절반을 천천히 부어 고르게 펴줍니다. 남은 바닐라 반죽을 초콜릿 반죽의 가운데에 붓습니다. 그런 다음 나머지 초콜릿 반죽을 모두 붓습니다.
치즈케이크를 중탕에 조심스럽게 넣고 1시간 30분에서 1시간 45분 동안, 또는 가장자리가 굳을 때까지 굽습니다. 가운데 부분은 약간 덜 익은 상태여야 합니다. 오븐을 끄고 문을 열어둔 채로 30분 더 그대로 둡니다. 중탕에서 치즈케이크를 꺼냅니다. 칼로 케이크 가장자리를 따라 돌려가며 틀에서 분리합니다. 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관합니다.
스프링폼 팬의 링을 제거합니다. 남은 초콜릿 칩 쿠키 3개를 부수고, 부순 마시멜로와 땅콩을 섞습니다. 이 혼합물로 파이 옆면을 장식합니다.

조언: 치즈케이크를 자를 때 칼에 달라붙는 것을 방지하려면, 자를 때마다 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦아내세요.

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