오븐 없이 만드는 사모아 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 평균
인분: 8

사모아 치즈케이크의 주재료는 미국령 사모아에서 인기 있는 쿠키로, 전통적으로 걸스카우트에서 판매됩니다. 이 바삭한 바닐라 쿠키는 캐러멜, 구운 코코넛, 초콜릿 드리즐로 토핑되어 있습니다. 쿠키를 밀대로 부수고 코코넛 오일과 섞어 걸쭉한 반죽을 만드는데, 이것이 치즈케이크 크러스트가 됩니다. 크림치즈, 젤라틴, 설탕, 버터밀크를 섞어 만든 커드 반죽을 위에 펴 바르고 단단해질 때까지 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 치즈케이크 위에 초콜릿과 캐러멜을 뿌리고 사모아 간 반쪽으로 장식합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

구운 코코넛 캐러멜 쿠키 30개 (걸스카우트 사모아 캐러멜 쿠키 8온스 2팩)
정제되지 않은 코코넛 오일 2큰술 (녹인 것)

치즈케이크

무향 젤라틴 7g
크림치즈 240g 2팩
저지방 요구르트 또는 케피어 1컵
갈색 설탕 1/3컵
바닐라 추출물 1티스푼
굵은 소금 한 꼬집

토핑

끓인 연유 1/4컵
다크 초콜릿 칩 1/4컵
생크림 3큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크쿠키 20개를 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣고 밀대로 곱게 부숴주세요 (작은 조각이 약간 남아 있어도 괜찮습니다). 봉지에 코코넛 오일을 넣고 밀봉한 후, 쿠키 가루와 버터가 잘 섞이도록 주물러 주세요. 혼합물을 9인치 파이 팬에 붓고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 크러스트를 만들어 주세요. 필링을 준비하는 동안 냉장 보관하세요.
치즈케이크전자레인지용 작은 그릇에 물 2큰술을 붓고 젤라틴을 넣어 약 5분간 불려주세요. 젤라틴이 완전히 녹으면 전자레인지에 넣고 10초마다 저어주세요.

푸드 프로세서에 크림치즈, 사워 밀크, 흑설탕, 바닐라 추출물, 소금, 젤라틴을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 손가락으로 혼합물을 비벼보고, 여전히 알갱이가 느껴지면 더 갈아줍니다.
크림치즈 혼합물을 파이 크러스트 위에 숟가락으로 떠서 올리고 스패출라로 고르게 펴 발라주세요. 팬을 랩으로 감싸서 치즈케이크가 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관하세요.
토핑초콜릿을 전자레인지용 작은 그릇에 담으세요. 치즈케이크를 만들기 전에, 다른 그릇에 연유를 넣고 전자레인지에 0.5~1분간 데워 묽게 만드세요. 또 다른 작은 그릇에 생크림을 넣고 끓지 않도록 약 30초간 데우세요. 데운 생크림을 초콜릿 위에 부어 1분간 그대로 두세요. 부드러워질 때까지 잘 저어주세요. 소스는 식으면서 걸쭉해집니다.
톱니 모양 칼을 사용하여 남은 쿠키를 반으로 자릅니다. 치즈케이크 위에 초콜릿 소스와 캐러멜 소스를 뿌리고, 자른 쿠키 반쪽으로 장식합니다.

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