크랜베리를 곁들인 호박 치즈케이크

투표 수: 1

음식 사진: 카나 오카다

시간: 10시간 55분
복잡성: 평균
인분: 8 - 12

크랜베리를 곁들인 호박 치즈케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

아마레티 아몬드 쿠키 200g
설탕 1큰술
녹인 버터 6큰술(90g), 팬에 바를 버터 약간 추가

충전재

전유 리코타 치즈 450g
설탕 1.5컵
425g 호박 퓨레
큰 달걀 3개
마스카르포네 치즈 3/4 큰술
바닐라 추출물 1큰술
1.5 티스푼 호박 파이 향신료 믹스
소금 1/2 티스푼

토핑

신선한 크랜베리 1과 3/4컵
설탕 1/2컵
레몬즙 1큰술
소금 한 꼬집

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 23cm 스프링폼 팬에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
기초를 준비하세요: 믹스 아몬드 쿠키 푸드 프로세서에 버터와 설탕을 넣고 갈아줍니다. 녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 반죽을 팬 바닥과 옆면을 따라 몇 센티미터 높이까지 꾹꾹 눌러 담습니다. 옆면에 녹인 버터를 살짝 발라줍니다. 노릇노릇해질 때까지 12~15분간 구워줍니다. 팬을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

속재료를 준비하세요리코타 치즈를 고운 체에 넣고 20분간 물기를 뺀 후, 푸드 프로세서에 리코타 치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 여기에 호박, 달걀, 마스카르포네 치즈, 바닐라 추출물, 향신료 믹스, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 식힌 파이 크러스트에 필링을 부어줍니다.

필링 가장자리가 굳되 가운데는 완전히 익지 않을 때까지 1시간 30분에서 1시간 45분 동안 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 실온에서 식힙니다. 치즈케이크를 덮어 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
토핑을 준비하세요크랜베리 1컵을 으깨어 작은 냄비에 설탕, 레몬즙, 소금, 물 1/3컵과 함께 넣습니다. 중불에서 걸쭉해질 때까지 7~10분간 끓입니다. 남은 통크랜베리 3/4컵을 넣고 2분 더 끓인 후 식힙니다.

치즈케이크를 실온에서 20분간 두었다가 얇은 칼을 이용해 틀에서 꺼냅니다. 크랜베리 소스가 너무 걸쭉하면 물을 약간 넣고, 호박 치즈케이크 위에 소스를 얹어줍니다.

레시피 블루베리 소스를 곁들인 치즈케이크.