블랙베리 소용돌이가 들어간 치즈케이크

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 12

신선한 블랙베리로 만든 우아한 무늬는 이 치즈케이크에 시선을 사로잡는 아름다움을 더해, 특별한 날의 식탁에 손색이 없게 할 것입니다. 파이가 식으면서 무늬가 갈라지는 것을 방지하기 위해, 중탕으로 굽고 천천히 식힌 후 오븐에서 꺼내 칼로 팬 가장자리에서 분리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

250그램 초콜릿칩 쿠키
설탕 1/4컵
녹인 버터 110g
특수 장비지름 25cm의 스프링폼 팬과 나무 꼬치

충전재

크림치즈 950g
설탕 1.25컵
실온 상태의 사워크림 450g
생크림 1컵
실온 상태의 큰 달걀 4개
바닐라 추출물 1티스푼
블랙베리 350g
휘핑크림 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 웨이퍼 쿠키, 크림 치즈, 계란, 크림, 크림, 바닐라 추출물, 블랙베리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크를 위해오븐을 160도로 예열한 후, 오븐 중간에 선반을 놓으세요.

쿠키와 설탕을 푸드 프로세서에 넣고 고운 부스러기가 될 때까지 갈아줍니다. 버터를 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 가볍게 작동시켜 줍니다.

스프링폼 팬 바닥에 크럼블 혼합물을 꾹꾹 눌러 단단한 크러스트를 만듭니다. 15~18분 동안 굳을 때까지 굽습니다. 철망 위에 올려 약 30분 동안 완전히 식힙니다.
냄비 바닥과 옆면을 알루미늄 호일로 감싸고 더 큰 베이킹 접시에 넣으세요. 중탕으로 치즈케이크를 구울 겁니다.

속을 채우기 위해큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 전기 믹서로 중간 속도로 1분간 휘핑합니다. 사워크림을 넣고 부드러워질 때까지 잠시 휘핑한 후, 생크림을 넣고 다시 잠시 휘핑합니다. 손으로 휘핑할 때는 계란을 하나씩 넣고 휘핑한 후, 바닐라 추출액을 넣습니다. 너무 많이 섞으면 치즈케이크가 수플레처럼 되므로 주의하세요.
블랙베리 절반을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 작은 그릇에 옮겨 담고 치즈케이크 필링 1/4컵을 넣어 섞어줍니다. 블랙베리를 제외한 나머지 필링을 구운 파이 크러스트 위에 부어줍니다.
큰 스푼을 사용하여 블랙베리 혼합물을 필링 위에 얹습니다. 긴 나무 꼬치를 치즈케이크 바닥까지 꽂은 다음, 꼬치를 당겨 색을 퍼뜨리고 소용돌이 모양을 만듭니다. 베이킹 접시에 뜨거운 물을 스프링폼 팬 높이의 절반 정도까지 붓습니다.
치즈케이크 겉면이 완전히 익고 가운데는 살짝 부풀어 오를 때까지 약 1시간 20분 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 케이크를 오븐 안에 1시간 더 그대로 두세요.
치즈케이크 틀을 베이킹 접시에서 꺼내 식힘망으로 옮기세요. 칼로 가장자리를 따라 돌려가며 살짝 긁어낸 후 실온에서 약 2시간 정도 식히세요. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 8시간에서 최대 12시간 동안 차갑게 보관하세요.
케이크와 팬 가장자리 사이를 칼로 다시 한번 긁어낸 다음 팬을 엽니다. 치즈케이크를 접시나 케이크 스탠드에 옮겨 담습니다. 칼로 케이크 가장자리를 다듬어줍니다. 슬라이스하여 휘핑크림과 남은 블랙베리를 곁들여 서빙합니다.