초콜릿 치즈케이크

투표 수: 4

음식 사진: 젠틀과 하이어스

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

초콜릿 치즈케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

기본용으로

바삭한 쿠키를 부순 것 1 1/3컵
녹인 버터 60g
코코아 가루 1큰술

속을 채우기 위해

다크 초콜릿 170g, 잘게 다진 것
2.5 큰술 크림 치즈
고운 설탕 3/4컵
커스터드 파우더 1큰술
큰 달걀 3개와 달걀 노른자 3개
사워크림 2/3컵
코코아 가루 1/2 티스푼을 뜨거운 물 1 큰술에 녹이세요.

유약의 경우

다크 초콜릿 90g, 잘게 다진 것
생크림 1/2컵
다크 콘 시럽 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

기초를 다지세요: 푸드 프로세서에 쿠키, 녹인 버터, 코코아 파우더를 넣고 촉촉한 크럼블이 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 갈아줍니다. 촉촉한 크럼블을 23cm 베이킹 팬에 붓고 가장자리까지 고르게 펴줍니다. 크러스트가 담긴 팬을 냉동실에 넣어 얼립니다.
속재료를 준비하세요: 중탕이나 전자레인지를 이용해 초콜릿을 녹인 후 살짝 식혀주세요. 크림치즈를 믹서로 휘핑한 후 설탕과 커스터드 파우더를 넣고 다시 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계속 휘핑하면서 계란과 노른자를 조금씩 넣고, 마지막으로 사워크림을 넣어주세요. 녹인 코코아 가루와 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 반죽은 묽은 상태가 될 것입니다.

오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 냉동실에서 팬을 꺼내 반죽을 크러스트 위에 부으세요. 치즈케이크를 오븐에 넣고 가장자리가 익고 가운데는 살짝 불투명해질 때까지 약 1시간 20분 동안 구우세요.
오븐을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 20분간 그대로 두세요. 칼을 사용하여 치즈케이크를 팬 가장자리에서 조심스럽게 분리한 후 실온에서 식히세요. 냉장고에 넣어 4시간 동안 차갑게 식히세요.
글레이즈를 준비하세요: 중탕으로 초콜릿, 크림, 콘시럽을 녹입니다. 글레이즈가 매끄러워지고 살짝 식으면 치즈케이크 위에 부어줍니다.

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