뉴욕 치즈케이크

투표 수: 15

시간: 1시간 40분
복잡성: 평균
인분: 12
수량: 1 파이 (23cm)

뉴욕 치즈케이크는 다른 치즈케이크와는 확연히 다른 독특한 특징을 가지고 있어 쉽게 알아볼 수 있습니다. 첫째, 뉴욕 치즈케이크는 전통적으로 세 겹으로 구성됩니다. 부순 쿠키로 만든 크러스트, 바닐라 또는 레몬 향이 첨가된 크림치즈 필링, 그리고 얇은 사워크림으로 덮인 맨 윗층입니다. 둘째, 이 치즈케이크는 다른 치즈케이크와 달리 질감이 다릅니다. 더 진하고 크리미하며 풍부한 맛을 자랑합니다. 또한 크림치즈를 듬뿍 넣어 만들기 때문에 뉴욕 치즈케이크는 항상 높이가 꽤 높습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

잘게 부순 다이어트 쿠키 180g
설탕 2큰술
녹인 버터 100g + 팬에 바를 버터 약간

치즈케이크

크림치즈 4팩(각 250g), 실온
220g + 2큰술 l. 사하라
옥수수 전분 3큰술
바닐라 추출물 2티스푼
곱게 간 레몬 껍질 2작은술
큰 달걀 3개
큰 달걀 노른자 1개
사워크림(지방) 200g
레몬즙 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 설탕, 버터, 커드 치즈, 녹말, 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 계란, 크림, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요.
케이크: 쿠키 부스러기, 설탕, 녹인 버터를 골고루 섞은 후 기름칠한 22cm 스프링폼 팬 바닥에 꾹꾹 눌러 담습니다. 10분간 굽고 식힌 후, 팬 옆면에 녹인 버터를 살짝 발라줍니다.

치즈케이크: 오븐 온도를 200°C(400°F)로 올리세요. 크림치즈를 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑하세요. 설탕 220g(7oz)을 조금씩 넣어가며 섞고, 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 그런 다음 옥수수 전분, 바닐라 추출물, 레몬 제스트를 넣고 휘핑하세요. 계란을 하나씩 넣고, 넣을 때마다 믹서 속도를 낮추고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내면서 휘핑하세요. 마지막으로 노른자를 넣고 휘핑하세요. 낮은 속도로 계속 휘핑하면서 사워크림 3/4컵을 넣으세요. 식힌 파이 크러스트 위에 반죽을 펴 바르세요.
치즈케이크를 200°C(400°F)에서 10분간 굽다가 오븐 온도를 105°C(220°F)로 낮추고 25분 더 구워주세요. 오븐을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 1시간 동안 그대로 두되, 30분 후에 오븐 문을 살짝 열어주세요. 치즈케이크가 구워지는 동안 글레이징용 사워크림을 준비하세요.
남은 사워크림에 남은 설탕 2큰술과 레몬즙을 섞으세요. 오븐에서 치즈케이크를 꺼내자마자 사워크림을 치즈케이크 위에 골고루 펴 바르세요. 치즈케이크가 완전히 식을 때까지 기다린 후, 스패출라를 사용하여 치즈케이크와 팬 가장자리 사이를 조심스럽게 분리하세요. 팬을 제거하고 치즈케이크를 최소 6시간 동안 냉장 보관한 후 드세요.

치즈케이크는 냉장고에서 4일 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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