솔티드 카라멜 진저브레드 크러스트를 곁들인 호박 치즈케이크

투표 수: 3

시간: 6시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

이 고급스러운 호박 치즈케이크는 가을 파티의 중심을 장식하기에 손색이 없습니다. 섬세하고 가볍고 폭신한 식감의 치즈케이크는 바삭한 진저브레드 쿠키 크러스트 위에 얹어져 있으며, 크러스트 위에는 잘게 다진 피칸이 뿌려져 있습니다. 파티 전날 구워서 냉장고에서 충분히 굳히는 것이 가장 좋습니다. 서빙할 때는 솔티드 카라멜 소스와 휘핑크림을 준비하고, 잘게 다진 피칸을 위에 뿌려주세요. 손님들이 이 특별한 디저트에 감탄할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

진저브레드 크러스트 위에 호박 치즈케이크

진저브레드 쿠키 340g
잘게 다진 피칸 0.5컵
녹인 소금 버터 6큰술
갈색 설탕 2큰술
굵은 소금 한 꼬집
부드럽게 만든 크림치즈 220g 3팩
단호박 퓨레 1캔(425g)
큰 달걀 3개, 실온 보관
실온 상태의 사워크림 1/4컵
과립 설탕 1.5컵
계피가루 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
갈은 육두구 0.5티스푼

솔티드 카라멜 소스

갈색 설탕 1컵
생크림 0.5컵
소금 버터 55g
바닐라 추출물 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
휘핑크림 (곁들임용)
다진 피칸 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 크림 치즈, 계란, 크림, 크림, 갈색 설탕, 호박 퓨레, 피칸, 육두구, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

진저브레드 쿠키를 곁들인 호박 치즈케이크:

푸드 프로세서나 블렌더에 진저브레드 쿠키를 넣고 곱게 갈아줍니다. 그릇에 옮겨 담고 피칸, 녹인 버터, 황설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
반죽을 지름 25cm의 스프링폼 팬에 붓고 바닥과 옆면에 고르게 펴줍니다. 30분 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 175°C로 예열하세요.
필링을 만들려면 믹서로 크림치즈를 부드러워질 때까지 휘젓고, 중간에 볼 가장자리에 묻은 크림치즈를 긁어내 주세요. 호박 퓨레를 넣고 볼 가장자리에 묻은 크림치즈를 다시 긁어내면서 섞어줍니다. 계란을 하나씩 넣고, 마지막으로 사워크림을 넣고 섞어주세요.
믹서를 저속으로 작동시키면서 설탕, 계피, 바닐라 추출물, 육두구를 넣으세요. 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
팬에 담긴 파이 크러스트 위에 필링을 골고루 펴 바르고 표면을 매끄럽게 합니다. 팬을 베이킹 시트 위에 올려놓고 필링이 굳었지만 살짝 흔들릴 정도가 될 때까지 약 50분간 굽습니다.
오븐을 끄고 문을 살짝 열어 치즈케이크를 오븐 안에 15분 더 두세요.
오븐에서 꺼내 30분간 식힌 후, 랩으로 덮어 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
솔티드 카라멜 소스:

중간 크기의 냄비에 황설탕, 생크림, 버터, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 섞습니다. 중불에서 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 5~7분간 끓입니다. 식힌 후 냉장 보관했다가 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.
치즈케이크를 잘라서 캐러멜 소스를 뿌리고, 휘핑크림을 얹은 다음 다진 피칸을 뿌려주세요.