시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

갈색으로 볶은 버터는 프랑스 요리에서 음식이나 디저트의 풍미를 높이는 데 널리 사용됩니다. 이 타르틀렛 반죽을 만들 때 일반 버터 대신 갈색 버터를 사용해 보세요. 고소하고 캐러멜화된 풍미가 더해져 더욱 복합적이고 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 단, 버터를 볶을 때는 타지 않도록 주의해야 합니다. 반죽을 섞은 후 머핀 틀에 컵 모양으로 담고 무화과잼을 채워 구워냅니다. 완성된 타르틀렛에 맛있는 무화과 소스와 프랑스식 사워크림인 크렘 프레슈를 곁들여 드세요.

재료:

타르틀렛

• 버터 12큰술(170g)
• 밀가루 1.5컵 + 작업용 여분
• 과립 설탕 3큰술
• 가루 설탕 1/3컵
• 소금 0.5티스푼
• 무화과잼 3/4컵

토핑

• 버번 0.5컵
• 과립 설탕 0.5컵
• 바닐라 꼬투리 1개를 세로로 반으로 자르고 씨를 긁어냅니다.
• 줄기를 제거하고 반으로 자른 말린 검은 무화과 1 1/4컵
• 크렘 프레슈 (서빙용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

버터, 고급 밀가루, 설탕, 가루 설탕, 무화과잼, 버번, 바닐라 꼬투리, 무화과, 크렘 프레슈

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준비:

1단계
• 타르틀렛을 준비하세요: 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 냄비에 버터를 넣고 약한 불에서 녹여 갈색이 되고 향긋해질 때까지 익힌 후 식히세요. 나무 숟가락을 사용하여 밀가루, 설탕, 분당, 소금을 넣고 섞으세요. 반죽이 잘 뭉쳐지도록 필요에 따라 물 1큰술을 뿌리세요. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 3~4번 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 치대세요.
2단계
• 머핀틀(6구)의 각 칸에 반죽 1/4컵씩을 넣습니다. 반죽 중앙을 살짝 눌러주고, 틀 가장자리까지 꾹꾹 눌러 컵 모양을 만듭니다. 반죽이 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다. 각 타르트 중앙에 무화과잼 1큰술을 넣고 노릇하게 구워질 때까지 35~40분간 굽습니다. 살짝 식힌 후 틀에서 꺼냅니다.
3단계
• 한편, 토핑을 준비하세요. 중간 크기의 냄비에 버번, 설탕, 물 1/2컵, 바닐라빈(씨앗 포함)을 넣고 중불로 가열합니다. 무화과를 넣고 무화과가 통통해지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓입니다. 타르틀렛에 무화과, 소스, 크렘 프레슈를 얹어 서빙합니다.

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