시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 40개

연휴 기간 동안 식탁에 달콤한 간식들이 가득한 이때, 이 치즈 쿠키는 크리스마스 진저브레드를 대신할 훌륭한 선택이 될 수 있습니다. 와인 한 잔이나 차 한 잔과도 완벽한 조화를 이루죠. 페코리노 치즈와 파르메산 치즈에 향긋한 로즈마리를 더해 크래커처럼 바삭하면서도 입안에서 사르르 녹는 매력적인 식감을 선사합니다. 한 번에 여러 개를 구워두어도 좋고, 구운 후에도 냉동 보관이 가능하니 더욱 좋습니다. 해동하지 않고 바로 구워도 맛있답니다.

재료:

• 버터 220g
• 곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
• 큰 달걀 노른자 1개
• 생크림 6큰술
• 밀가루 1과 3/4컵
• 곱게 간 페코리노 치즈 3/4컵
• 곱게 간 파마산 치즈 0.5컵
• 설탕 1큰술
• 다진 로즈마리 잎 2작은술
• 고운 소금 1티스푼
• 으깬 육두구 한 꼬집
• 특수 장비: 쿠키프레스

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

버터, 레몬 제스트, 계란, 크림, 고급 밀가루, 페코리노 로마노 치즈, 파마산 치즈, 설탕, 로즈마리, 육두구

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준비:

1단계
• 모든 재료를 실온에 두세요.
2단계
• 버터와 레몬 제스트를 믹서의 중간 속도로 약 30초간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 달걀 노른자와 크림을 천천히 섞어줍니다.
3단계
• 볼에 밀가루, 페코리노 치즈, 파마산 치즈 1/4컵, 설탕, 로즈마리, 소금, 넛맥을 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 조금씩 넣어가며 천천히 섞습니다. 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내고, 반죽이 약간 끈적해질 때까지 중간 속도로 반죽합니다.
4단계
• 쿠키 프레스에 반죽을 채웁니다. 원하는 팁(참고 참조)을 끼우고 기름을 바르지 않은 베이킹 시트에 쿠키를 짜서 약 2.5cm(1인치) 간격으로 놓습니다. 남은 파마산 치즈 1/4컵을 쿠키 위에 뿌리고 20분간 냉장 보관합니다.
5단계
• 오븐을 160°C로 예열하세요.
6단계
• 쿠키를 굽는 동안 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 쿠키 표면이 노릇하게 구워지고 치즈가 살짝 갈색으로 변하며 고소한 견과류 향이 날 때까지 약 20~25분간 구워주세요. 베이킹 시트에서 살짝 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 바로 드시거나 밀폐 용기에 담아 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.
  
  

  메모

  
  쿠키는 굽기 전에 냉동할 수 있습니다. 원하는 모양으로 반죽을 짜서 베이킹 시트에 올린 후 얼립니다. 얼린 쿠키를 비닐봉지에 담아 밀봉한 후 냉동실에 최대 1개월까지 보관하세요. 굽기 전에 해동하지 않은 쿠키를 베이킹 시트에 올려 25분간 구워줍니다. 깍지 모양에 따라 쿠키 모양이 달라질 수 있습니다. 이 쿠키는 단맛이 없기 때문에 리본이나 클로버처럼 그레이엄 크래커 모양을 낼 수 있는 깍지를 사용하는 것이 좋습니다. 별이나 눈송이 모양도 좋은 선택입니다.

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