시간: 1시간 5분
복잡성: 평균
인분: 8 - 12

맛과 비주얼 모두 훌륭한 바비 플레이의 트라이플은 최대 12명까지 함께 즐길 수 있는 파티에 제격입니다. 그는 이 디저트에 버터 진저를 사용합니다. 수제 케이크여기에 새콤한 레몬 커드와 블루베리와 설탕으로 만든 베리 소스가 곁들여집니다.

재료:

진저브레드 케이크:

• 고급 밀가루 3컵
• 생강가루 2큰술
• 계피가루 1과 1/4 티스푼
• 갈은 정향 3/4 티스푼
• 갈은 육두구 1/2 티스푼
• 베이킹소다 2티스푼
• 소금 1/4 티스푼
• 3개 계란 카테고리 CO
• 당밀 1컵
• 끓는 물 1컵
• 레몬 껍질 간 것 2.5작은술
• 식물성 기름을 기반으로 한 눌러붙지 않는 쿠킹 스프레이
• 잘게 다진 설탕에 절인 생강 3큰술
• 실온 상태의 버터 10큰술(140g)
• 갈색 설탕 1컵 (꾹꾹 눌러 담으세요)
• 레몬 커드 필링 (레시피는 아래 참조)
• 블루베리 소스 (레시피는 아래 참조)
• 레몬 커드 2병(310g)
• 생크림 2컵을 설탕과 바닐라를 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다 (절반은 커드에, 절반은 장식에 사용).

베리 소스:

• 신선한 블루베리 0.5리터짜리 2팩 또는 냉동 블루베리 1팩(먼저 해동하세요)
• 설탕 1/4컵
• 소금 한 꼬집
• 프랑부아즈(라즈베리 리큐어) 2테이블스푼
• 갓 짜낸 레몬즙 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

컵케이크, 크림, 비스킷 반죽, 생강가루, 육두구, 계피, 카네이션, 설탕에 절인 과일, 갈색 설탕, 라즈베리 리큐어, 레몬 주스, 레몬 제스트, 계란, 크림, 밀가루, 블루베리, 시럽

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준비:

1단계
• 진저브레드 케이크:
  
  오븐 중앙에 선반을 놓고 180°C로 예열하세요.
  
  작은 베이킹 시트 1개에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 시트 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 중간 크기의 볼에 밀가루를 체에 쳐서 넣고 생강가루, 육두구, 계피, 정향, 베이킹 소다, 소금을 넣고 섞습니다.
  
  설탕에 절인 생강을 넣고 저어주세요. 큰 볼에 버터를 넣고 전기 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 갈색 설탕을 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.
  
  계란을 한 개씩 넣고 잘 섞어주세요. 당밀을 조금씩 넣고 끓는 물 한 컵을 부어주세요. 레몬 제스트를 갈아서 넣고, 밀가루와 건조 향신료를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 반죽을 준비된 틀에 옮겨 담으세요.
  
  이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 20~25분간 굽습니다. 식힘망에서 15분간 식힌 후, 칼로 팬 가장자리를 따라 돌려가며 분리합니다.
  
  케이크를 틀에서 꺼내고, 유산지를 제거한 후, 식힘망 위에 올려 식히세요. 완전히 식으면 2.5cm 크기의 정육면체로 잘라주세요.
2단계
• 조립용: 트라이플 잔에 진저브레드 큐브를 고르게 깔고, 레몬 커드 필링과 블루베리 소스를 각각 1/3씩 얹습니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다. 마지막으로 휘핑크림을 얹고 뚜껑을 덮어 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관한 후 서빙합니다.
  
  레몬 커드 크림:
  
  레몬 커드를 큰 볼에 담습니다. 휘핑크림의 절반을 넣고 잘 섞어줍니다. 바로 사용하지 않을 경우 냉장 보관합니다. 남은 휘핑크림은 트라이플 장식용으로 남겨둡니다.
  
  블루베리 소스:
  
  중간 크기의 냄비에 블루베리, 설탕, 소금을 넣고 블루베리가 부드러워지고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 믹서기에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 체에 걸러 건더기를 제거하고 그릇에 담습니다. 라즈베리와 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

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