레몬 커드와 베리를 곁들인 타르트

투표 수: 3

시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 684, 총 지방 45 G., 포화지방 27 G., 단백질 8 G., 탄수화물 65 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 226 밀리그램, 나트륨 37 밀리그램, 설탕 32 G.

이 미니 타르트는 만들기도 쉽고 마치 빵집에서 갓 나온 것처럼 예뻐요! 바삭한 쇼트크러스트 페이스트리 안에 상큼한 레몬 커드를 채우고 신선한 베리와 휘핑크림을 얹었어요. 같은 재료로 큰 타르트 하나를 만들 수도 있는데, 여름 파티의 멋진 메인 디저트로 제격이에요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타르틀렛

무염 버터 1컵 (실온)
설탕 1/3컵
큰 달걀 노른자 2개
바닐라 추출물 1.5티스푼
고급 밀가루 2.5컵
찬물 2~3 큰술

레몬 커드

큰 달걀 3개
무염 버터 12큰술
마이어 레몬 껍질 1큰술
갓 짜낸 레몬즙 3/4컵
설탕 3/4컵

집회

휘핑크림 0.5컵 (선택 사항)
블루베리 1컵
딸기 8~10개, 얇게 슬라이스
블랙베리 1컵
특수 장비작은 타르트 팬 8개 또는 큰 타르트 팬 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 레몬 제스트, 고급 밀가루, 레몬 크림, 딸기, 산딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

패들 부착물이 있는 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 약 6분 동안 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 넣고 바닐라 추출액을 넣어 잘 섞어줍니다. 주걱으로 밀가루를 살살 섞어줍니다. 찬물을 한 번에 1큰술씩 넣어 반죽이 매끄러워질 때까지 섞습니다. 랩으로 싸서 냉장고에서 1시간 동안 휴지시킵니다.
레몬 커드:

모든 재료를 볼에 넣고 중탕으로 가열하면서 크림이 걸쭉해지고 온도가 71°C(165°F)에 도달할 때까지 계속 저어줍니다. 불에서 내린 후 고운 체에 걸러 볼에 담습니다. 랩으로 크림 표면을 완전히 덮고 냉장고에서 약 1시간 동안 완전히 식힙니다.

오븐을 160°C로 예열하세요.
반죽을 냉장고에서 꺼내 15분간 (주방이 더우면 시간을 줄여도 됩니다) 휴지시켜 주세요. 실리콘 매트 위에 반죽을 0.3~0.5cm 두께로 밀어 펴줍니다. 반죽을 잘라서 타르트 틀에 넣어주세요.
요리 조언남은 반죽은 모양을 찍어 장식하거나 그냥 구워서 드셔도 좋습니다. 반죽에 달걀 노른자를 바르고 투비나도 설탕을 살짝 뿌린 후 노릇노릇해질 때까지 약 10분간 구워주세요.
각 타르트의 바닥을 포크로 여러 번 찔러준 후 15분간 냉장 보관하세요.
타르틀렛을 베이킹 시트에 올려놓고 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15~20분간 구워주세요. 완전히 식힌 후 속을 채워주세요.
생크림을 사용할 경우, 큰 볼에 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑하세요. 각 타르트 틀에 레몬 커드를 약 3큰술씩 채우고 베리로 장식합니다. 휘핑 크림을 얹어 즉시 서빙하세요. 타르트는 20~30분 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.