레몬 커드와 수제 과일 설탕 절임을 곁들인 타르트

투표 수: 1

시간: 10시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 536, 총 지방 29 G., 포화지방 16 G., 단백질 8 G., 탄수화물 63 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 200 밀리그램, 나트륨 45 밀리그램, 설탕 35 G.

상큼한 레몬 필링이 들어간 이 고급스러운 타르트는 일반 레몬보다 부드럽고 달콤한 마이어 레몬으로 만듭니다. 쇼트크러스트 반죽은 초보자도 쉽게 만들 수 있습니다. 푸드 프로세서로 간편하게 섞을 수 있고, 밀대로 밀 필요 없이 팬에 숟가락으로 떠 넣고 옆면과 바닥에 꾹꾹 눌러주기만 하면 됩니다. 완성된 레몬 커드 타르트는 홈메이드 레몬 껍질 설탕 절임으로 장식하고, 필링이 완전히 굳으면 서빙하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕에 절인 레몬과 레몬 커드

마이어 레몬 5개 (약 700g)
1큰술 + 1큰술 백설탕
큰 달걀 3개 + 큰 노른자 2개
우유 1큰술
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 깍둑썰기한 것

쇼트브레드 케이크

프라이팬에 뿌릴 요리용 스프레이
고급 밀가루 2컵
무염 버터 110g, 깍둑썰기하여 차갑게 보관
가루 설탕 0.5컵
큰 달걀 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 레몬 크림, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

설탕에 절인 레몬 껍질:

테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 얹으세요. 채소 필러를 사용하여 레몬 3개의 껍질을 1cm 두께로 벗겨내세요. 벗겨낸 껍질은 따로 두세요. 레몬 5개의 즙을 모두 짜세요 (약 1/2컵 정도). 즙은 덮어서 냉장 보관하세요. 벗겨낸 레몬 껍질을 중간 크기의 냄비에 넣고 찬물을 부으세요. 물이 끓으면 불을 줄여 10분간 끓이세요. 물을 버리고 이 과정을 두 번 더 반복하세요. 레몬 껍질의 물기를 키친타월로 제거하세요.
중간 크기의 냄비에 설탕 0.5컵과 물 1/4컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 레몬 제스트를 넣고 투명해질 때까지 6~7분간 익힙니다. 집게를 사용하여 제스트를 냄비에서 꺼내 준비된 철망 위에 올려놓습니다. 실온에서 6시간 또는 하룻밤 동안 말립니다. 작은 그릇에 설탕에 절인 과일과 설탕 1큰술을 넣고 섞습니다.

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 22cm(9인치) 스프링폼 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.

밀가루를 계량할 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 떠 넣고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
케이크:

밀가루, 버터, 슈가파우더를 푸드 프로세서에 넣으세요. 버터가 완두콩 크기 정도로 섞여 거친 입자가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요. 계란을 넣고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 다시 짧게 여러 번 작동시키세요. 준비된 틀에 반죽을 붓고 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러주세요. 포크로 반죽 전체에 구멍을 내세요. 노릇노릇해질 때까지 20~25분간 구우세요. 식힘망에서 약 30분간 살짝 식히세요.
레몬 커드:

한편, 중간 크기의 냄비에 레몬즙, 달걀, 달걀노른자, 우유, 그리고 남은 설탕 1/2컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 버터를 넣고 걸쭉해져서 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 10~12분 동안 계속 저어줍니다. 덩어리가 생기면 체에 걸러낸 후, 케이크 시트 위에 부어 스패출라로 표면을 매끄럽게 합니다.
커스터드가 굳을 때까지 15~17분간 굽습니다. 식힘망에서 약 30분간 살짝 식힌 후, 냉장고에서 완전히 차가워질 때까지 약 1시간 더 보관합니다. 설탕에 절인 과일로 장식하여 차갑게 서빙합니다.