펜넬과 양파를 넣고 끓인 대구 스튜

투표 수: 3

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

펜넬과 양파를 넣고 끓인 대구 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

대구 4조각(각 170-225g, 총 700-800g)
펜넬 큰 것 1개, 질긴 끝부분은 제거하고 (잎 2큰술은 따로 남겨둡니다)
올리브 오일 2큰술
중간 크기 또는 큰 양파 1개, 얇게 슬라이스
소금과 갈은 후추
화이트 와인 1컵
껍질을 벗기고 아주 얇게 썬 큰 러셋 감자 1개 또는 중간 크기 2개
닭고기 육수 1컵
다진 파슬리 1/4컵 (두어 줌 정도)
서빙용 토스트

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 대구, 회향 구근, 감자, 백포도주, 양파, 흰빵, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 깊은 프라이팬을 중불보다 센 불로 달구고 오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요.

펜넬 구근의 양쪽 끝을 다듬습니다. 잎 부분(딜과 비슷한 얇은 잎) 몇 큰술을 따로 덜어 다집니다. 구근을 4등분한 후, 각 조각을 비스듬히 잘라 심을 제거합니다. 펜넬을 얇게 채 썰어줍니다.
냄비에 올리브유를 두르고 펜넬과 양파를 넣어 5분간 자주 저어가며 볶습니다. 소금으로 간을 합니다. 와인을 붓고 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 감자를 얇게 펴서 펜넬과 양파를 냄비 가장자리까지 완전히 덮습니다. 졸인 육수를 냄비 내용물 위에 골고루 붓습니다. 생선에 소금과 후추로 간을 하고 감자 위에 올립니다.