토스카나식 돼지고기 요리 (펜넬과 포도 곁들임)

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 470, 총 지방 15 G., 포화지방 5 G., 단백질 41 G., 탄수화물 46 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 120 밀리그램, 나트륨 540 밀리그램, 설탕 1 G.

이 돼지고기 요리는 토스카나 지방의 풍미에서 영감을 받았습니다. 육즙이 풍부한 돼지 안심에 달콤하게 구운 포도, 향긋한 펜넬, 그리고 육즙에 흠뻑 적신 투박한 빵을 곁들였습니다. 포도의 단맛은 펜넬의 흙내음과 감초 향과 아름다운 조화를 이루며, 올리브 오일과 허브는 독특한 향을 더합니다. 붉은 포도를 구우면 풍부하고 와인 같은 풍미가 더욱 살아납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

씨 없는 적포도 4컵 (약 500g)
큰 회향 뿌리 1개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 얇게 슬라이스합니다.
잘게 썬 통곡물 빵 3컵 (약 100g)
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
다진 생로즈마리 1.5작은술
큰 돼지 안심 1개 (약 700g)
무염 버터 1큰술
다진 생 세이지 1큰술
다진 샬롯 1개
닭고기 육수 3/4컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 안심, 포도, 회향 구근, 통곡물 빵, 로즈마리, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트를 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 오븐을 220°C(425°F)로 예열합니다. 큰 볼에 포도, 펜넬, 깍둑썰기한 빵, 올리브 오일, 로즈마리, 소금을 각각 1티스푼씩 넣고 잘 섞어줍니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 재료를 펼쳐 놓고 오븐 맨 윗칸에서 포도가 터지기 시작하고 빵이 노릇해질 때까지 약 20분간 굽습니다. 구운 재료는 따로 둡니다.
한편, 돼지고기를 가로로 4등분합니다. 각 조각을 자른 면이 위로 오도록 놓고 손으로 살짝 눌러 납작하게 만듭니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 올리브 오일 1티스푼과 남은 로즈마리 1/2티스푼을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞어줍니다.

중간 크기의 오븐용 프라이팬에 남은 올리브 오일 1티스푼을 두르고 센 불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 양면이 갈색으로 변할 때까지 약 3분씩 굽습니다. 프라이팬에 버터, 세이지, 샬롯을 넣고 샬롯이 부드러워질 때까지 약 1분간 볶습니다.
프라이팬에 닭육수를 붓습니다. 오븐 아래쪽 선반으로 옮겨 돼지 안심 옆면에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 약 10분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 채소와 함께 접시에 담고, 팬에 남은 육즙을 위에 뿌려줍니다.

카테고리: