시간: 9시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 다재다능한 콩 수프 레시피는 집에 있는 다양한 재료와 잘 어울립니다. "콩 + 훈제 고기 + 채소 + 향신료 + 허브"라는 기본 공식을 활용하여 이탈리아식, 케이준식, 텍스멕스식 콩 수프를 만들거나 자신만의 레시피를 만들어 보세요. 어떤 수프를 선택하든 콩은 하룻밤 동안 물에 불려 조리 시간을 단축하는 것이 좋습니다. 콩 수프는 빵이나 또띠아와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

콩 수프

• 건조 콩 1파운드 (검은콩, 핀토콩, 카넬리니콩, 강낭콩, 흰콩, 검은눈콩 또는 병아리콩 등)
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
• 훈제육 1조각(110g) (베이컨, 판체타, 햄, 폴란드 소시지, 안두이유 등), 1cm 크기로 자른 것 (선택 사항)
• 중간 크기 흰 양파 1개, 잘게 다진 것
• 잘게 다진 채소 1컵 (당근, 셀러리, 피망, 토마토 등)
• 신선하거나 말린 월계수 잎 2장
• 향긋한 허브 3줄기 (타임, 로즈마리, 세이지 등) (선택 사항)
• 신선한 허브 1/4컵 (파슬리, 차이브, 바질, 코리앤더 등), 굵게 다진 것

향료 첨가제

• 토마토 페이스트 2큰술
• 시판 소프리토 2큰술
• 치폴레 고추 통조림에 든 아도보 소스 2큰술
• 잘게 다진 마늘 1큰술
• 잘게 다진 할라피뇨 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

흰콩, 단고추, 안두이 소시지, 로즈마리, 월계수 잎, 아도보 소스

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 콩 (카넬리니콩, 강낭콩, 검은눈콩 또는 병아리콩)콩을 큰 그릇에 담고 찬물을 콩이 잠길 정도로 5cm 정도 붓습니다. 최소 8시간에서 최대 12시간 동안 냉장 보관하세요.
2단계
• 콩의 물기를 빼고 헹궈주세요. 중간 크기의 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 훈제 고기를 넣을 경우, 가끔씩 저어주면서 바삭해질 때까지 3~5분간 볶습니다. 양파와 다른 다진 채소를 넣고, 완전히 부드러워질 때까지 약 3분간 가끔씩 저어주면서 볶습니다.
3단계
• 선택한 향신료(3가지 이하)를 넣고 약 1분간 저어가며 익히세요.
4단계
• 콩 수프콩과 월계수 잎을 넣으세요.
  
  콩이 물에 약 5cm 정도 잠길 정도로 찬물을 붓습니다(8~9컵). 허브 줄기를 사용할 경우, 완전히 잠기도록 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 콩이 아주 부드러워질 때까지 1시간 15분에서 1시간 30분 정도 끓입니다(콩 종류에 따라 시간이 달라질 수 있습니다).
5단계
• 이닝월계수 잎과 허브 줄기를 제거합니다. 남은 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 신선한 허브를 넣고 섞습니다.
  
  다음과 같은 맛 조합을 시도해 보세요.:
  
  이탈리아식 콩 수프
  카넬리니콩, 판체타, 셀러리, 당근, 마늘, 로즈마리, 파슬리를 넣고 요리하세요.
  
  라틴 아메리카식 콩 수프
  검은콩, 햄, 피망, 토마토, 소프리토, 할라피뇨, 고수를 넣고 요리하세요.
  
  케이준 콩 수프
  검은콩, 안두이 소시지, 셀러리, 피망, 토마토 페이스트, 타임, 차이브를 넣고 요리하세요.
  
  텍스멕스 콩 수프
  핀토콩, 셀러리, 당근, 마늘, 아도보 소스, 고수를 넣고 요리하세요.

투표 수: 3