초리조와 케일을 넣은 콩 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 45분 (담그는 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 12인분 중 1인분
칼로리 272, 총 지방 13 G., 포화지방 4 G., 단백질 10 G., 탄수화물 27 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 21 밀리그램, 나트륨 614 밀리그램, 설탕 17 G.

이 수프는 마른 콩을 사용하기 때문에 미리 콩을 하룻밤 동안 불려두어야 합니다. 수프의 독특한 풍미는 스페인식 건조 숙성 초리조를 튀겨서 만듭니다. 튀긴 기름에 채소를 볶은 후, 초리조, 콩, 케일을 넣고 끓이다가 드라이 화이트 와인을 약간 넣어줍니다. "저는 수년 동안 수프와 사이드 메뉴에 시금치 대신 케일을 사용해 왔습니다."라고 바비 플레이는 말합니다. 이 수프는 맛있고 영양가가 높으며 식이섬유도 풍부합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

선별된 건조 보를로티콩 또는 핀토콩 2컵
스페인산 초리소 소시지 220g, 0.5cm 두께로 썰기.
마늘 4쪽, 굵게 다진 것
큰 당근 1개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
셀러리 1줄기, 잘게 다진 것
큰 스페인 양파 1개, 잘게 다진 것
케일 반 묶음(약 220g), 줄기는 다듬고 잎은 굵게 다진 것
닭고기 육수 8컵
드라이 화이트 와인 1컵
올리브 오일을 살짝 뿌려주세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 핀토콩, 초리조 소시지, 케일, 당근, 셀러리, 백포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콩을 냄비에 넣고 물 4컵을 부어주세요. 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 불린 후 물기를 빼주세요.
큰 냄비를 중불보다 센 불로 달굽니다. 초리조를 넣고 노릇하게 익고 기름이 나올 때까지 약 5분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 초리조를 건져 키친타월을 깔아둔 접시에 옮기고, 냄비에 남은 기름은 2큰술 정도만 남기고 모두 따라 버립니다. 소시지의 지방 함량은 품질에 따라 다릅니다.소시지에서 기름이 최소 2큰술 이상 나오지 않으면 올리브유를 조금 넣어주세요.

팬에 마늘, 당근, 셀러리, 양파를 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 8~9분간 볶습니다. 양배추를 넣고 살짝 시들해질 때까지 약 2분간 더 볶습니다. 육수, 와인, 소금 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다.
콩과 볶은 초리조를 냄비에 넣고 불을 줄인 후 뚜껑을 열고 콩과 양배추가 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 끓입니다. 수프를 그릇에 담고 올리브 오일을 뿌려 드세요.

카테고리:

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