상원 콩 수프

투표 수: 2

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 콩 수프는 20세기 초부터 미국 상원 식당에서 제공되어 왔지만, 그 인기를 잃지 않고 일반 미국인들의 가정으로까지 퍼져나가, 간단한 재료, 풍부한 영양, 푸짐한 맛, 그리고 특히 추운 겨울철에 몸을 따뜻하게 해주는 풍미로 많은 사랑을 받고 있습니다. 수프의 주요 재료는 흰콩, 햄, 걸쭉하게 만들기 위한 으깬 감자, 그리고 풍미와 향을 더하기 위해 넣기 전에 구운 양파, 셀러리, 마늘 등의 채소입니다. 명절 파티에서 남은 으깬 감자와 햄을 이 수프에 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

선별된 건조 흰콩 450g
햄 450g (뼈가 붙어 있는 것이 좋습니다)
큰 감자 1개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
우유 0.5컵
무염 버터 2큰술
큰 양파 1개, 다진 것
셀러리 1줄기, 다진 것
다진 마늘 2쪽
다진 신선한 파슬리 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 흰콩, 감자, 셀러리, 양파, 파슬리, 우유, 햄

레시피에 따라 요리를 조리하기:

콩을 큰 그릇에 담고 찬물을 콩과 1:3의 비율로 부어주세요. 서늘한 곳에 하룻밤 동안 두세요.
콩의 물기를 빼고 큰 냄비나 더치 오븐에 옮겨 담습니다. 물 10컵과 햄을 넣고 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 콩이 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 정도 끓입니다. 햄을 접시에 옮겨 살짝 식힌 후 뼈가 있으면 발라내고 살코기를 잘게 썰어 냄비에 다시 넣습니다.

한편, 냄비에 감자를 넣고 물을 부은 후 소금으로 간을 합니다. 중불에서 끓이다가 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다. 감자를 건져 그릇에 옮기고 우유를 넣은 후 감자 으깨기 도구나 포크로 부드러워질 때까지 으깹니다. 으깬 감자를 콩 수프에 넣고 골고루 섞어줍니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 양파, 셀러리, 마늘, 파슬리를 넣고 채소가 투명해질 때까지 7~10분간 볶습니다. 볶은 채소를 수프에 넣고 불을 약하게 줄여 1시간 동안 끓입니다. 수프가 너무 걸쭉하면 물을 최대 2컵까지 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

카테고리:

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