슬로우 쿠커로 만드는 칠면조 콩 수프

투표 수: 3

시간: 6시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 487, 총 지방 12 G., 포화지방 G., 단백질 8 G., 탄수화물 57 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

콩은 훌륭한 식물성 단백질과 복합 탄수화물 공급원이며, 다양한 유익한 미량 영양소도 함유하고 있어 다이어트를 하는 사람들에게 인기 있는 식재료입니다. 대부분의 콩 요리는 미리 불리고 오랜 시간 삶아야 하지만, 이 레시피에서는 슬로우 쿠커를 사용하여 이러한 단점을 없앨 수 있습니다. 검은콩은 흰콩이나 붉은콩보다 칼로리가 높고 포만감을 주며, 특유의 훈제 향이 있는데, 이 요리에 들어가는 훈제 칠면조가 그 풍미를 더욱 살려줍니다. 숙성 과정에서 사용하는 양념은 특유의 매콤한 맛을 더하는데, 양념을 치즈천에 싸서 요리에 섞지 않도록 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 양념 맛이 너무 강해질 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은 양파 2개, 반으로 자른 것
올리브 오일 2큰술
중간 크기 당근 3개, 굵게 다진 것
마늘 4쪽을 으깨어 퓨레로 만듭니다.
밀가루 1큰술
선별, 세척 및 건조된 프레토 품종의 건조 검은콩 450g
훈제 칠면조 다리 1개 (0.8-0.9kg)
2큰술 절임용 향신료거즈로 묶다
고춧가루 3/4 티스푼
다진 신선한 고수 0.5컵
장식용으로 사워크림이나 라임 조각을 곁들일 수 있습니다 (선택 사항).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 붉은 양파, 당근, 마늘, 밀가루, 검은콩, 칠면조, 야채 절임용 양념, 고춧가루, 고수, 크림, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양파 반 개는 따로 두고 나머지는 다져주세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 다진 양파, 당근, 마늘을 넣고 밀가루를 뿌린 후, 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 물 2큰술을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내세요. 볶은 채소와 국물을 슬로우 쿠커에 옮겨 담습니다. 콩, 칠면조 고기, 피클링 스파이스 1봉지, 고춧가루, 물 8컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 6시간 동안 조리합니다.
칠면조를 꺼내 살코기를 잘게 찢어 따뜻하게 보관합니다. 슬로우쿠커에서 콩 약 2컵을 꺼내 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈거나 (핸드블렌더를 사용해도 됩니다) 부분적으로 갈아줍니다. 고기와 콩을 다시 수프에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.