야채 위에 통째로 구운 카리브해 스타일 생선 요리

투표 수: 7

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

카리브해 스타일로 야채 위에 통째로 구운 생선 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

손질하여 무게를 잰 생선 2마리(1.4kg), 예: 농어, 틸라피아, 가자미 또는 넙치.
드라이 화이트 와인 1컵
화이트 와인 식초 2큰술
라임 2개의 즙
올리브 오일 3/4컵
양파 2개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것 (1인분)
큰 녹색 피망 1개, 씨와 심을 제거하고 얇게 썬 것 (1인분)
반으로 자른 방울토마토 1/2컵
월계수 잎 3개
소금과 갈은 후추
으깬 붉은 고추 플레이크 1/2 티스푼
다진 마늘 1큰술
굵은 소금 2와 1/4 티스푼
잘게 부순 말린 오레가노 1티스푼
1큰술 토마토 퓨레
장식용으로 다진 신선한 파슬리 잎

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼치, 틸라피아, 가자미, 라임 주스, 와인 식초, 백포도주, 양파, 마늘, 단고추, 체리 토마토, 고춧가루, 월계수 잎, 오레가노, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

생선을 찬물에 깨끗이 헹군 후 양면과 안쪽을 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 생선 양쪽에 0.8cm 깊이로 칼집을 여러 개 냅니다. 얕은 접시나 그릇(금속 재질 제외)에 생선을 놓고 라임즙을 뿌립니다. 나머지 재료를 준비하는 동안 잠시 그대로 둡니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.

생선을 담을 수 있을 만큼 큰 얕은 유리 또는 세라믹 접시 바닥에 올리브 오일 2큰술을 두릅니다. 양파와 피망을 반씩 썰어 올리브 오일 2큰술에 볶은 후, 볶은 채소를 접시 바닥에 깔아줍니다.

월계수 잎 2장을 잘게 찢어 채소 위에 뿌립니다. 남은 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 소금과 후추로 간을 한 후, 고춧가루를 뿌립니다. 썰어 놓은 채소 위에 생선을 올립니다.

절구에 마늘, 소금, 오레가노를 넣고 빻아 페이스트를 만듭니다. 이 페이스트를 생선 안쪽과 칼집 낸 부분에 골고루 바릅니다. 남은 월계수 잎도 생선 안에 넣습니다.

마늘 페이스트를 준비했던 작은 그릇에 토마토 퓨레와 와인 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 생선 위에 붓고, 남은 양파와 피망 조각, 반으로 자른 방울토마토를 뿌린 후, 남은 올리브 오일과 화이트 와인을 뿌려주세요.

소금과 후추로 다시 간을 한 후, 팬을 알루미늄 호일로 살짝 덮고 포크로 찔렀을 때 살이 부드럽게 부스러질 때까지 45~50분간 굽습니다. 파슬리로 장식하고 뜨거울 때 또는 따뜻하게 서빙하며, 남은 육즙을 뿌려줍니다.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 카리브해 요리 / 에머릴 라가세

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