시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

전통적인 감자 그라탕은 크리미하고 치즈 맛이 풍부한 소스를 얹은 감자 캐서롤로, 놀라운 크리미한 식감과 풍미를 자랑합니다. 유제품을 섭취하지 않는 사람들도 이 요리를 즐길 수 있습니다. 적절한 대체 재료와 향신료를 사용하면 이 비건 캐서롤도 충분히 맛있습니다. 어린 노란 감자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 익혔을 때 그 자체로 훌륭한 크리미한 식감을 얻는데, 두부와 함께 사용하면 더욱 부드러워집니다.

재료:

• 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 썬 큰 노란색 햇감자 1kg.
• 올리브 오일 3큰술, 팬에 바를 올리브 오일 약간 추가
• 부드러운 두부 240g
• 데친 슬라이스 아몬드 2큰술
• 비건 영양 효모 2큰술*
• 레몬즙 2큰술
• 마늘 1쪽
• 중간 크기 양파 1개, 다진 것
• 다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵 + 장식용 파슬리 잎
• 다진 신선한 타임 잎 1큰술
• 차갑게 보관한 무가당 아몬드 우유 1.5컵 (실온 보관 불가)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 두부, 아몬드 밀크, 아몬드, 레몬 주스, 백리향, 마늘

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 190°C로 예열하세요. 2쿼트 크기의 베이킹 접시의 옆면과 바닥에 올리브 오일을 바르세요.
2단계
• 푸드 프로세서에 두부, 올리브 오일 2큰술, 아몬드, 영양 효모, 레몬즙, 마늘, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
3단계
• 큰 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파를 넣고 자주 저어가며 부드러워지고 노릇노릇해질 때까지 6~8분간 볶습니다. 불에서 내리고 파슬리와 타임을 넣고 섞습니다. 작은 그릇에 옮겨 담습니다 (프라이팬에 향긋한 기름이 많이 남아 있습니다).
4단계
• 프라이팬에 감자, 아몬드 밀크, 물 1컵, 소금 1티스푼을 넣고 중불에서 끓입니다. 실리콘 주걱으로 감자를 바닥에서 위로 살살 저어가며 국물이 졸아들고 걸쭉해지고 감자가 살짝 부드러워질 때까지 15~18분간 익힙니다.
5단계
• 기름칠한 오븐용 접시에 감자와 국물의 절반을 넣고 골고루 펴줍니다. 소금 0.5티스푼과 후추 약간을 뿌립니다. 두부 혼합물의 절반을 뿌리고 양파 혼합물의 약 3분의 1을 뿌립니다. 남은 감자와 국물을 위에 얹고 소금 0.5티스푼과 후추 약간을 다시 뿌립니다. 남은 두부 혼합물을 뿌리고 남은 양파와 허브 혼합물을 뿌립니다.
6단계
• 호일로 덮고 캐서롤이 보글보글 끓을 때까지 약 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 윗면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 15분간 더 굽습니다. 파슬리 잎을 뿌리고 10분간 그대로 두었다가 서빙합니다.
  
  
  메모 *
  
  영양 효모는 당밀을 배지로 사용하여 배양한 비활성 효모 배양물로 단백질, 지질 및 비타민 B12를 함유하고 있습니다. 요리에 사용하면 치즈 풍미를 강화하고 커드에 폭신한 질감을 더해줍니다..

투표 수: 2