프랑스식 감자 그라탕

투표 수: 2

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 280, 총 지방 9 G., 포화지방 5 G., 단백질 14 G., 탄수화물 38 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 570 밀리그램, 설탕 0 G.

감자 그라탕은 걸쭉한 치즈 소스에 감자를 넣고 속은 부드럽고 윗부분은 황금빛 바삭한 크러스트가 덮인 캐서롤 요리입니다. 껍질이 얇은 노란 감자를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 껍질을 벗길 필요 없이 모양을 유지하면서도 부드럽고 크리미한 식감을 즐길 수 있습니다. 얇게 썬 감자를 반쯤 익을 때까지 삶아 오븐용 접시에 담고 치즈 소스를 얹은 후, 갈아 놓은 치즈(부드럽고 향긋한 그뤼에르 치즈가 잘 어울립니다)를 뿌리고 오븐에 구워냅니다. 마지막으로 윗부분을 그릴에 구워 바삭한 식감을 더하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기지 않은 노란 감자(예: 유콘 골드) 1.3kg을 1/2인치 두께로 썰어주세요.
차가운 우유 3컵 (지방 함량 1%)
고급 밀가루 1/4컵
다진 마늘 2쪽
타임 줄기 1개 (크기가 크거나 작은 것 2개)
그뤼에르 치즈 간 것 1과 3/4컵 (170g)
소금 1.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 그뤼에르 치즈, 우유, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 얕은 2쿼트(약 1.9리터) 용량의 오븐용 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
큰 냄비에 감자를 넣고 물을 감자가 잠기도록 부으세요. 중불에서 끓이다가 불을 줄이고 감자가 부드러워지기 시작할 때까지 약 8분간 끓입니다. 물기를 빼고 살짝 식혀주세요.

큰 냄비에 우유와 밀가루를 넣고 밀가루가 완전히 녹을 때까지 거품기로 저어줍니다. 마늘과 타임을 넣고 중불에서 계속 저어가며 끓여 걸쭉해질 때까지 약 8분간 익힙니다. 불에서 내리고 타임 줄기는 건져낸 후 소금으로 간을 합니다. 치즈 1컵을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
오븐용 접시에 감자 절반을 담고 치즈 소스 절반을 부어주세요. 나머지 감자를 넣고 남은 소스를 모두 부어줍니다. 남은 치즈를 위에 뿌리고 소스가 보글보글 끓을 때까지 25분간 구워주세요. 오븐의 그릴 기능으로 윗면이 노릇노릇해질 때까지 약 2분간 구워줍니다. 뜨거울 때 드세요.

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