프로방스식 감자 그라탕

투표 수: 2

시간: 2시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 237, 총 지방 8.5 G., 포화지방 G., 단백질 7 G., 탄수화물 33 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

그라탱은 감자 요리, 즉 캐서롤의 일종입니다. 이 요리, 또는 조리법은 프랑스에서 유래했으며, 문자 그대로 "껍질"(프랑스어 gratin)을 의미합니다. 프랑스에서는 이 용어를 고기와 채소 캐서롤은 물론, 달콤한 디저트까지 모두 지칭하는 데 사용하며, 가장 중요한 특징은 바삭한 껍질입니다. 대부분의 명절 음식처럼 그라탱은 식탁을 풍성하게 채우는 요리입니다. 이 맛있는 감자 캐서롤은 단독으로 먹어도 좋고, 돼지고기나 양고기 같은 메인 요리의 곁들임 요리로도 훌륭한 메뉴가 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 찰감자 900g
마늘 큰 것 4쪽을 으깨서 퓨레처럼 만듭니다.
올리브 오일 3큰술, 추가로 뿌릴 오일 약간
중간 크기 양파 1개, 슬라이스
빨간 피망 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기합니다.
드라이 화이트 베르무트 1/4컵
물 1컵
다진 바질 잎 0.5컵
방울토마토 450g
강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
마늘 1쪽을 꺼내 1.5리터 용량의 타원형 오븐용기에 골고루 펴 바릅니다. 접시 안쪽에 올리브유를 살짝 발라줍니다. 나머지 마늘은 잘게 다져줍니다.

남은 올리브유를 냄비에 두르고 중불로 가열합니다. 마늘, 양파, 피망을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 채소가 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 베르무트를 붓고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
만돌린이나 채소 필러를 사용하여 감자를 약 3mm 두께로 썰어 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 끓이다가 약 2분간 저어가며 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 마지막에 바질을 넣고 잘 섞어줍니다.
준비된 오븐용 접시에 혼합물을 옮겨 담고 흔들어 감자가 고르게 퍼지도록 합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 토마토를 6mm 두께로 썰어 감자 위에 기와처럼 얹습니다. 소금과 후추를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 둘러줍니다.
뚜껑을 덮지 않고 약 1시간 30분 동안 감자가 부드러워질 때까지 굽습니다. 치즈를 뿌리고 노릇노릇하고 거품이 올라올 때까지 약 15분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내 10분 정도 식힌 후 드세요. 실온에서 드셔도 좋습니다.

카테고리:

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