마늘을 넣은 감자 그라탕

투표 수: 2

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 8

대부분의 감자 그라탕과는 달리, 이 캐서롤은 크림이나 치즈를 넣지 않아 칼로리를 크게 낮추면서도 훌륭한 풍미는 그대로 유지합니다. 조리 과정을 간소화하려면 오븐용 팬을 사용하세요. 그라탕은 먼저 스토브에서 조리한 후 오븐으로 옮겨 굽습니다. 올리브 오일과 화이트 와인에 양파, 마늘, 타임을 볶은 후 얇게 썬 감자와 빵가루를 얹고 바삭하고 노릇하게 구워질 때까지 오븐에서 굽습니다. 모든 재료의 풍미가 완벽하게 조화를 이루며, 부드러운 노란 감자가 벨벳처럼 매끄러운 식감을 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

유콘 감자 1kg, 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요.
올리브 오일 3큰술 + 그라탕 위에 뿌릴 올리브 오일 약간
작은 양파 1개, 얇게 슬라이스
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
다진 신선한 타임 1작은술 + 몇 줄기
드라이 화이트 와인 1/4컵
1/4컵 빵가루 또는 마짜 가루
다진 신선한 파슬리 1큰술
다진 쪽파 1큰술
닭고기 육수 1과 3/4컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 노란 감자, 빵가루, 백포도주, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다. 다진 마늘, 다진 타임, 소금 1작은술, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘과 양파가 살짝 노릇해질 때까지 가끔씩 저어가며 약 5분간 더 볶습니다. 와인을 넣고 완전히 증발할 때까지 약 2분간 끓입니다.

한편, 그릇에 빵가루 또는 마짜 가루, 파슬리, 양파, 남은 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물 중 2큰술은 토핑용으로 따로 덜어둡니다.
팬에 담긴 양파 위에 감자의 3분의 1을 올립니다. 남은 빵가루의 절반을 뿌리고 그 위에 감자를 한 겹 더 올립니다. 빵가루와 감자를 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 마지막으로 육수를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 끓인 후, 5분간 그대로 두어 끓입니다.
뚜껑을 열고 남겨둔 빵가루를 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 두르고 소금으로 간을 합니다. 팬을 오븐에 넣고 감자가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 45분간 굽습니다. 그라탕을 5~10분간 식힌 후 서빙합니다.

카테고리:

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