시간: 2시간 45분
복잡성: 평균
인분: 20-24

이 케이크로 손님들을 놀라게 하는 건 어렵지 않을 거예요. 겉보기엔 복잡해 보이지만, 사실 이 디저트는 초록색 크림으로 덮인 사각형 스펀지 케이크 시트로만 이루어져 있답니다. 이 "새해 트리"는 정말 특별해요. 새해 연휴의 상징답게 꼭대기에는 별이 장식되어 있고, 먹을 수 있는 화환까지 달려있답니다.

재료:

스펀지 케이크

• 완성품 3팩(각 430g) 스펀지 케이크용 건조 믹스
• 바닐라 푸딩용 즉석 건조 믹스 3봉지(각 100g)
• 식물성 기름 1.5컵
• 큰 달걀흰자 12개
• 반죽 착색용 연두색 젤 식용 색소

잿물

• 설탕 1큰술 + 2큰술
• 레몬즙 1큰술
• 고운 소금 한 꼬집
• 큰 달걀흰자 6개
• 실온 상태의 버터 510g을 4cm 크기로 자른 것
• 바닐라 추출물 1.5티스푼
• 잎사귀 녹색 젤 식용 색소 (프로스팅 색상용)

장식물

• 코코넛 플레이크 3큰술
• 흰색 제과용 스프링클 (뿌리기용)
• 하얀색 젤리 사탕 18개
• 아몬드나 땅콩이 들어간 초콜릿 사탕 36개 (예: M&M)

맨 위에 별

• 투명한 박하사탕 2개를 부순 것
• 특수 장비: 테두리가 있는 45cm x 33cm 베이킹 시트 3개; 큰 종이 케이크 스탠드 또는 도마; 자; 입구가 작은 주름진 짤주머니; 5cm 금속 별 모양 쿠키 커터; 생일 초; 긴 나무 꼬치; 오프셋 스패튤라

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

케이크 믹스, 바닐라 푸딩, 계란, 설탕, 레몬 주스, 버터, 바닐라 추출물, 코코넛 플레이크, 색종이 조각, 마멀레이드, 초콜릿, 막대사탕

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 비스킷: 오븐을 177°C(350°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 45cm x 33cm 크기의 베이킹 시트 3개에 쿠킹 스프레이를 뿌린 후, 유산지를 깔고 유산지에도 스프레이를 뿌려주세요.
2단계
• 준비된 케이크 믹스와 푸딩 믹스를 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 넣습니다. 저속으로 재료가 섞일 때까지 섞습니다. 속도를 높이지 않고 식물성 기름, 달걀흰자, 물 2¼컵, 연두색 식용 색소 20방울을 넣습니다. 재료가 잘 섞일 때까지 섞습니다. 속도를 중간으로 높여 혼합물이 부피가 두 배가 되고 색이 밝아지며 부드러워질 때까지 (약 5분) 휘젓습니다.
3단계
• 준비된 베이킹 시트에 반죽을 붓습니다. 오프셋 스패튤라를 사용하여 표면을 매끄럽게 합니다. 윗면이 황금빛 갈색이 되고 가장자리가 베이킹 시트에서 떨어질 때까지 약 15분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 베이킹 시트 위에서 완전히 식힙니다. 그런 다음, 단단해질 때까지 약 30분간 냉동합니다.
4단계
• 잿물: 한편, 냄비에 물을 충분히 넣고 끓여서 내열 스탠드 믹서 위에 올렸을 때 물이 바닥에 살짝 닿을 정도가 되도록 합니다. 볼에 설탕, 레몬즙, 소금, 달걀흰자를 넣고 손으로 휘젓습니다. 끓는 물 위에 볼을 올려놓고 설탕이 완전히 녹고 혼합물이 따뜻해질 때까지 휘젓습니다. 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서에 볼을 끼웁니다. 혼합물이 식고 단단한 거품이 생길 때까지 중간에서 높은 속도로 10~15분간 휘젓습니다.
5단계
• 버터를 한 번에 몇 조각씩 넣고, 다음 조각을 넣기 전에 완전히 섞이도록 합니다. 모든 버터가 섞이면 중간에서 센 속도로 계속 휘젓습니다. 혼합물이 뭉쳐서 덩어리져 보일 수 있습니다. 프로스팅이 다시 매끄럽고 바르기 쉬워질 때까지 계속 휘젓습니다. 바닐라 추출물과 녹색 식용 색소를 조금씩 넣으면서 믹서를 계속 작동시킵니다. 매끄럽고 선명한 녹색이 될 때까지 휘젓습니다. (프로스팅이 너무 부드럽거나 덩어리져 있으면 냉장고에 넣어 굳히되 바르기 쉬운 상태가 될 때까지 기다린 후, 사용하기 전에 가볍고 폭신해질 때까지 다시 휘젓습니다.)
6단계
• 케이크를 조립하려면: 첫 번째 층을 도마로 옮기고 톱니칼로 가장자리를 다듬습니다. 자를 사용하여 스펀지 케이크에서 8인치 정사각형 두 개, 3인치 정사각형 두 개, 그리고 2인치 정사각형 세 개를 자릅니다. 나머지 스펀지 케이크를 자르는 동안 냉동실에 보관합니다.
7단계
• 두 번째 케이크 시트를 도마로 옮기고 톱니칼로 가장자리를 다듬습니다. 자를 사용하여 23cm 정사각형 하나, 18cm 정사각형 하나, 10cm 정사각형 하나, 그리고 2.5cm 정사각형 하나를 자릅니다. 나머지 케이크를 자르는 동안 냉동실에 보관합니다.
8단계
• 세 번째 케이크 시트를 도마로 옮기고 톱니칼로 가장자리를 다듬어 주세요. 자를 사용하여 스펀지 케이크를 15cm 정사각형 두 개, 13cm 정사각형 세 개, 그리고 10cm 정사각형 한 개로 잘라주세요. 남은 조각들은 다른 용도로 사용하세요.
9단계
• 케이크가 움직이지 않도록 큰 케이크 스탠드나 도마에 크림을 살짝 펴 바릅니다. 큰 오프셋 스패튤라를 사용하여 23cm 정사각형 케이크를 조심스럽게 위에 올립니다. 케이크 중앙에 크림을 얇게 펴 바르되 가장자리까지는 바르지 않습니다. 20cm 케이크를 위에 올리고 모서리가 서로 닿지 않도록 살짝 비스듬히 놓습니다. 두 번째 케이크 중앙에 크림을 살짝 펴 바르되 가장자리까지는 바르지 않도록 합니다. 또 다른 20cm 케이크를 위에 올리고 모서리가 아래 케이크의 모서리와 겹치지 않도록 비스듬히 놓습니다. 나머지 케이크도 같은 방법으로 점점 작은 크기의 케이크를 사용하여 쌓아 올리고 크림을 바릅니다. 이렇게 계속 쌓아 올리면서 비스듬히 놓는 과정을 반복합니다.
10단계
• 나무 꼬치를 25cm 길이로 잘라 케이크 위에서 아래로 꽂아 디저트를 안정적으로 고정하세요.
11단계
• 남은 아이싱을 입구가 작은 주름진 짤주머니에 넣으세요. 케이크 윗부분의 튀어나온 부분을 아래쪽으로 내려가면서 "잎" 모양으로 여러 줄을 짜서 소나무 잎처럼 보이게 만드세요. 케이크 옆면은 그대로 두세요.
12단계
• 장식: 케이크 위에 코코넛 가루와 흰색 스프링클을 뿌려 눈이 내린 듯한 효과를 연출하세요.
13단계
• "화환"을 만들려면: 젤리 사탕을 가로로 반으로 자릅니다. 자른 면이 아래로 향하도록 각 반쪽을 초콜릿 드라제 바닥에 붙여 고정합니다. 갓 짜낸 아이싱에 눌러 붙여 복고풍 크리스마스 가랜드를 완성합니다.
14단계
• 맨 위에 별: 오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요. 지름 6cm(2.5인치) 별 모양 금속 쿠키 커터와 베이킹 시트(유산지 깔기)에 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌리세요.
15단계
• 베이킹 시트에 쿠키 커터를 놓고 잘게 부순 민트를 한 겹 채웁니다. 민트가 녹아 쿠키 커터를 가득 채울 때까지 굽습니다 (4-6분). 3분간 식힌 후 쿠키 커터에서 꺼냅니다.
16단계
• 케이크를 서빙하기 전에 생일 초를 케이크 위에 꽂고 별 모양 장식을 앞쪽에 놓으세요. 초에 불을 붙이세요.

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