시간: 13시간 15분
복잡성: 평균
인분: 12

이 섬세한 초콜릿 치즈케이크 한 조각을 맛보면, 손님들은 이것이 다이어트용이라는 사실조차 눈치채지 못할 거예요. 크림치즈 대부분을 1% 코티지치즈로 대체하고 나머지는 저지방 크림치즈를 사용했지만, 디저트의 풍미는 전혀 줄어들지 않았고, 부드럽고 실키한 식감은 그대로 유지됐습니다. 다크 초콜릿, 코코아 파우더, 인스턴트 에스프레소 커피를 넣어 깊고 풍부한 트러플 초콜릿 향을 더했죠.

재료:

케이크

• 다진 초콜릿 1과 1/4컵 그레이엄 크래커8개의 접시
• 과립 설탕 2큰술
• 물 2큰술
• 녹인 버터 1큰술

충전재

• 다크 초콜릿 60g, 잘게 다진 것
• 0.7kg 코티지 치즈 1%
• 실온 상태의 저지방 크림치즈 220g
• 설탕 3/4컵
• 코코아 가루 0.5컵
• 밀가루 2큰술
• 계란 1개
• 달걀 흰자 2개
• 인스턴트 드라이 에스프레소 2티스푼
• 바닐라 추출물 2티스푼
• 곁들임용으로 ​​신선한 라즈베리와 민트 잎을 준비합니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

호두 까는 기구, 설탕, 버터, 다크 초콜릿, 코티지 치즈, 커드 치즈, 코코아, 고급 밀가루, 계란, 커피, 바닐라 추출물, 산딸기, 박하

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준비:

1단계
• 오븐 선반을 오븐의 아래쪽 1/3과 위쪽 1/3 지점에 놓습니다. 아래쪽 선반에 작은 베이킹 접시를 놓고 물의 약 1/3을 채웁니다. 오븐을 160°C(325°F)로 예열합니다. 9인치 스프링폼 팬에 쿠킹 스프레이를 가볍게 뿌리고 물이 새지 않도록 팬 바깥쪽에 알루미늄 호일을 씌웁니다.
2단계
• 케이크: 중간 크기의 볼에 으깬 그레이엄 크래커, 설탕, 물, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물을 팬에 붓고 바닥에 꾹꾹 눌러주세요. 필링을 준비하는 동안 15분 동안 냉동실에 넣어 크러스트를 단단하게 굳혀주세요.
3단계
• 충전재: 전자레인지용 그릇에 초콜릿을 넣고 전자레인지 중간 출력으로 약 1분간 녹입니다(전자레인지 출력에 따라 시간 조절). 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 푸드 프로세서에 코티지 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 크림치즈, 설탕, 코코아 가루, 밀가루를 넣고 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내면서 계속 갈아줍니다. 달걀, 달걀흰자, 에스프레소, 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다. 녹인 초콜릿을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 준비된 파이 크러스트에 필링을 부어줍니다.
4단계
• 팬을 오븐 맨 윗칸에 놓고 치즈케이크가 굳고 가운데 부분이 살짝 흔들릴 때까지 약 50~55분간 굽습니다. 오븐을 끄고 치즈케이크를 오븐 안에 1시간 더 둡니다. 그런 다음 팬을 식힘망으로 옮겨 완전히 식히고 칼로 가장자리를 따라 돌려가며 분리합니다.
5단계
• 치즈케이크를 실온에서 약 2시간 정도 두었다가 냉장고에서 8시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 식히세요. 서빙하기 약 1시간 전에 실온에 두었다가 드세요. 보기 좋게 담으려면 뜨겁고 깨끗한 칼로 치즈케이크를 자르고, 자를 때마다 칼날을 깨끗이 닦으세요. 각 조각에 신선한 라즈베리와 민트 잎을 곁들여 내세요.

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