캐러멜 캔디를 곁들인 초콜릿 치즈케이크

투표 수: 1

시간: 13시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 16개

이 풍부하고 맛있는 브라우니는 초콜릿 쿠키 크러스트, 다크 초콜릿 필링, 그리고 세미스위트 초콜릿 프로스팅, 이렇게 세 가지 초콜릿 층으로 이루어져 있습니다. 평소에 시판 치즈케이크나 브라우니를 즐겨 드셨다면, 이 레시피로 집에서 직접 만들어 보세요. 재료는 단 다섯 가지뿐이며 푸드 프로세서로 간편하게 만들 수 있습니다. 페퍼민트 캔디를 얹은 이 브라우니는 하룻밤 동안 굳혀야 하므로 파티용으로 만들 때는 이 점을 참고하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크의 경우:

초콜릿 웨이퍼 쿠키 20개
부드럽게 만든 무염 버터 3큰술
설탕 1큰술
곱게 간 커피콩 0.5티스푼
고운 소금 1/4 티스푼

속재료:

잘게 다진 세미 스위트 초콜릿 220g
실온 상태의 코티지 치즈 220g
설탕 2/3컵
사워크림 0.5컵
실온 상태의 큰 달걀 2개

유약 재료:

다크 초콜릿 100g을 잘게 다진 것
무염 버터 2큰술(30g)
연한 색 또는 진한 색 옥수수 시럽 1티스푼
실온 상태의 사워크림 2큰술
으깬 캐러멜 사탕 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 초콜릿 쿠키, 커피, 세미 스위트 초콜릿, 커드 치즈, 크림, 계란, 다크 초콜릿, 옥수수 시럽, 캐러멜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이 크러스트를 준비하려면: 오븐을 180°C로 예열하세요. 지름 25cm의 평평한 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔아주세요.
쿠키 반죽을 버터, 설탕, 커피, 소금과 함께 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요. 준비된 팬에 반죽을 골고루 펴서 바닥 전체를 덮어주세요. 15분 동안 구워서 쿠키가 굳도록 해주세요.

속재료를 준비하려면: 전자레인지에서 초콜릿을 75% 출력으로 약 2분간 돌려 부드럽게 만드세요. 잘 저어준 후 완전히 녹을 때까지 2분 더 가열하세요. (또는 내열 용기에 초콜릿을 넣으세요. 냄비에 물을 약간 넣고 약불에 올린 후, 용기를 물에 닿지 않게 냄비 위에 올려놓고 초콜릿이 녹을 때까지 저어주세요.)
푸드 프로세서에 크림치즈, 설탕, 사워크림을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요하면 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내 주세요. 계란을 넣고 잠시 휘저어 줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 초콜릿을 넣고 크림처럼 부드러운 질감이 될 때까지 갈아줍니다.
반죽을 파이 크러스트 위에 고르게 펴 바릅니다. 가장자리가 살짝 부풀어 오르지만 가운데는 굳지 않은 상태가 될 때까지 25~30분간 굽습니다. 치즈케이크를 식힘망에서 식힙니다.
유약을 준비하려면: 초콜릿, 버터, 콘시럽을 내열 용기에 넣고 75% 출력으로 약 2분간 녹을 때까지 가열합니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 사워크림을 넣습니다. 따뜻한 치즈케이크 위에 프로스팅을 골고루 펴 바르고 부순 캐러멜 캔디를 뿌립니다. 치즈케이크를 살짝 식힌 후 냉장고에서 하룻밤 동안 보관합니다.
치즈케이크를 작은 직사각형이나 정사각형 모양으로 잘라주세요. 차갑게 또는 실온에서 드세요.
케이크는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

사탕을 부수려면 포장지를 제거하고 재사용 가능한 봉투에 넣으세요. 밀대를 사용하여 사탕 위를 굴려 약 0.5cm 크기의 부스러기가 될 때까지 부수세요.