독일식 초콜릿 치즈케이크

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진하고 섬세한 초콜릿 치즈케이크에 바삭한 캐러멜라이즈드 피칸과 코코넛을 필링과 토핑으로 얹었습니다. 참고로, 이 디저트의 이름은 독일과는 아무런 관련이 없으며, 유명한 독일 초콜릿 케이크에 사용된 특별한 다크 초콜릿 레시피를 개발한 사무엘 헤르만의 이름을 따서 지어졌습니다. 이 케이크가 바로 이 놀랍도록 맛있는 치즈케이크의 원형입니다.

시간: 2시간 30분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

통곡물 그레이엄 크래커 크러스트를 사용한 초콜릿 치즈케이크 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

9개 그레이엄 크래커 반죽에 코코아를 첨가하여
실온 상태의 버터 6큰술(90g)
설탕 2큰술
소금 1/4 티스푼

토핑

달콤한 코코넛 플레이크 200g (약 2컵)
피칸 1.5컵
버터 165g
큰 달걀 노른자 4개
설탕 1.3컵
농축 우유 340g
바닐라 추출물 2티스푼

치즈케이크

다크 초콜릿 230g (잘게 다진 것)
실온 상태의 크림치즈 700g
설탕 1컵
큰 달걀 3개
코코아 가루 1/4컵
소금 1/2 티스푼
사워크림 1컵
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림 치즈, 다크 초콜릿, 계란, 크림, 농축유, 바닐라 추출물, 쇼트브레드 쿠키, 피칸, 코코넛 플레이크, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 중간과 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 170°C로 예열하세요.

지름 22cm의 원형 스프링폼 팬을 준비하고 팬의 바깥쪽(바닥과 옆면)을 알루미늄 호일로 덮으세요. 팬 안쪽에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
케이크를 만드세요믹서기에 그레이엄 크래커, 버터, 설탕, 소금을 넣고 촉촉한 부스러기가 될 때까지 약 1분간 갈아줍니다. 준비된 팬 바닥에 혼합물을 고르게 펴 바르고, 가장자리에 0.6cm 정도의 높이로 꾹꾹 눌러줍니다. 바삭해질 때까지 약 15분간 굽고, 오븐에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다.

토핑을 준비하세요베이킹 시트 2개에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 한쪽에는 코코넛을, 다른 쪽에는 피칸을 올려놓습니다. 코코넛과 피칸을 12~15분 동안 노릇하게 구워주세요. 중간에 한두 번 뒤집어 주세요. 구운 후 식혀줍니다. 블렌더에 피칸을 넣고 굵게 다져 작은 그릇에 옮겨 담습니다.
커스터드를 만드세요큰 냄비에 버터, 달걀 노른자, 설탕, 연유, 바닐라 추출물을 넣고 소금을 약간 넣어 잘 섞어줍니다. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 약 10분간 계속 저어가며 끓여 소스가 졸아들고 살짝 캐러멜화될 때까지 익힙니다. 다진 견과류와 코코넛 가루 1.5컵을 넣고 잘 섞어줍니다 (남은 코코넛 가루는 장식용으로 남겨둡니다). 식혀줍니다.
초콜릿 크림 혼합물을 만드세요깊은 베이킹 시트에 물을 절반 정도 채우고 오븐 맨 아래 칸에 넣으세요. 그릇에 초콜릿을 넣고 전자레인지에서 30초 간격으로 돌리면서 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 살짝 따뜻해질 때까지 식히세요.

믹서기를 깨끗이 닦고 크림치즈, 설탕, 달걀, 코코아 파우더, 소금을 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 중간중간 믹서기 옆면에 붙은 재료를 긁어내 주세요. 녹인 초콜릿, 사워크림, 바닐라 추출액을 넣고 다시 한번 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
치즈케이크를 만들어 보세요초콜릿 크림 혼합물의 절반을 케이크 시트 위에 펴 바르고 스패튤라로 매끄럽게 만듭니다. 다음으로 커스터드 크림의 약 3분의 2를 고르게 펴 바릅니다. 남은 초콜릿 크림 혼합물을 그 위에 얹고 매끄럽게 만듭니다. 케이크를 오븐 중간 선반(물이 담긴 베이킹 시트 바로 위에)에 넣습니다.

치즈케이크를 1시간에서 1시간 15분 정도, 가장자리가 굳고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 구워주세요.

실온에서 식힌 후 덮어서 냉장고에 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 넣어 치즈케이크가 완전히 차갑고 단단해질 때까지 보관하세요.
토핑을 얹어주세요치즈케이크 가장자리를 얇은 칼로 둘러가며 분리하고 스프링폼 팬의 테두리를 제거합니다. 남은 토핑을 전자레인지에 약 30초간 녹입니다 (필요하면 물 1~2큰술을 넣어 부드럽게 만드세요). 녹인 토핑을 치즈케이크 위에 골고루 펴 바르고 남은 코코넛 가루를 뿌립니다.