견과류 크러스트를 곁들인 초콜릿 치즈케이크

투표 수: 8

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

치즈케이크는 명절부터 가족 티 파티까지, 계절이나 어떤 자리에도 어울리는 완벽한 디저트입니다. 부드럽고 크리미한 맛에 다양한 풍미가 더해져 전 세계적으로 사랑받고 있죠. 그중에서도 초콜릿 헤이즐넛 치즈케이크는 단연 최고입니다. 주재료는 크림치즈에 설탕, 초콜릿 크림, 계란, 그리고 부드러운 질감을 위해 옥수수 전분을 넣어 만든 필링입니다. 여기에 견과류 리큐어를 넣어 풍미를 더하고, 잘게 부순 그레이엄 크래커, 헤이즐넛, 그리고 은은한 캐러멜 향을 더하는 흑설탕으로 만든 크러스트 위에 필링을 부어줍니다. 구운 후 냉장고에서 굳히고 헤이즐넛 캔디로 장식하면 완성입니다. 헤이즐넛과 초콜릿의 조화가 돋보이는 이 클래식한 치즈케이크는 당신을 매료시킬 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

견과류 케이크

다진 고기 1컵 그레이엄 크래커
갈은 헤이즐넛 1/3 큰술
계량컵에 갈색 설탕 1/4컵을 꽉 채워 넣으세요.
녹인 버터 1/4컵
바닐라 추출물 0.5티스푼

초콜릿 치즈케이크

휘핑크림 2컵
밀크 초콜릿 180g, 잘게 다진 것
실온 상태의 크림치즈 450g
설탕 3/4컵
옥수수 전분 1큰술
견과류 리큐어 0.5컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
장식용 페레로 로쉐

초콜릿 코팅

세미 스위트 초콜릿 1/2컵
무염 버터 80g
생크림 2큰술

초콜릿 크림

가루 설탕 1.5컵
코코아 가루 1/2컵
무염 버터 1/4컵 (실온)
바닐라 추출물 3티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 헤이즐넛, 밀크 초콜릿, 계란, 크림, 크림 치즈, 초콜릿, 분비액

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하고 22cm 스프링폼 팬에 기름을 바르세요.
푸드 프로세서에 그레이엄 크래커, 견과류, 황설탕을 넣고 갈아줍니다. 녹인 버터와 바닐라 추출액을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 준비된 틀에 반죽을 붓고 꾹꾹 눌러준 후 7분간 구워줍니다. 크러스트가 식는 동안 필링을 준비합니다.

오븐 온도를 160°C로 낮추세요.
생크림을 거의 끓을 때까지 데우세요. 데운 생크림을 잘게 썬 초콜릿 위에 붓고 부드러워질 때까지 살살 휘젓습니다.
볼에 핸드믹서나 스탠드믹서에 패들 부착물을 끼우고 크림치즈 혼합물을 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 이때 볼 가장자리에 묻은 재료를 가끔씩 긁어내 주세요. 휘핑하는 동안 설탕을 천천히 부어 넣고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 다시 긁어내 주세요.
옥수수 전분을 넣고 저어주세요. 이때쯤이면 필링이 약간 묽어 보일 거예요. 견과류 리큐어를 천천히 붓고 계란을 하나씩 넣어주세요. 초콜릿 혼합물을 커드 필링에 부어 잘 섞어주세요.
파이 크러스트 위에 필링을 펴 바르고 30분간 굽습니다. 오븐 문을 열지 않고 오븐을 끈 후, 치즈케이크를 30분간 그대로 두세요. 그런 다음 오븐에서 꺼내 실온에서 식힌 후, 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관합니다.
초콜릿 코팅작은 냄비에 초콜릿, 버터, 크림을 넣고 녹입니다. 약불에서 부드러워질 때까지 저어줍니다. 녹인 초콜릿 소스 3큰술은 장식용으로 따로 덜어두고, 나머지는 치즈케이크 위에 뿌립니다. 10분간 식힙니다. 따로 덜어둔 초콜릿 소스를 3mm 원형 팁이 달린 짤주머니에 넣고 레이스 무늬로 짜줍니다.
초콜릿 크림패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 슈가파우더와 코코아 파우더를 넣고 휘핑합니다. 버터를 넣고 5분간 휘핑합니다. 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 별 모양 깍지가 달린 페이스트리 백에 크림을 채우고 표시된 부분을 따라 치즈케이크를 원형으로 장식합니다. 페레로 로쉐 트러플의 포장을 벗겨 크림 위에 올려 마무리합니다.