시간: 3시간 10분
복잡성: 평균
인분: 8

벨기에 와플 치킨은 소울 푸드의 한 종류로, 미국에서 인기 있는 요리입니다. 달콤한 벨기에 와플, 매콤한 프라이드 치킨, 꿀, 핫소스 등 언뜻 어울리지 않을 것 같은 재료들이 조화롭게 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 특별하고 맛있는 음식이 생각날 때, 벨기에 와플 치킨을 즐겨보세요. 재료도 간단하고 조리하기도 쉽습니다. 버터밀크와 향신료에 재운 치킨은 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 튀겨집니다. 갓 튀긴 와플 위에 치킨을 올리고 꿀과 핫소스를 뿌려 맛있게 드세요.

재료:

닭 튀김

• 신 우유 1컵
• 핫소스 4~5방울
• 다진 마늘 2쪽
• 신선한 타임 2~3줄기
• 닭고기 필레 스트립 600g
• 밀가루 1컵
• 베이킹파우더 1티스푼
• 양파 가루 1작은술
• 스위트 파프리카 1작은술
• 카옌페퍼 0.5티스푼
• 튀김용 식물성 기름

와플

• 밀가루 2컵
• 설탕 2큰술
• 베이킹파우더 1큰술
• 고운 소금 1티스푼
• 우유 1.5컵
• 녹인 버터 4큰술(60g), 와플 기계에 바를 버터 약간
• 식물성 기름 4큰술 (녹인 것)
• 큰 달걀 2개
• 부드러운 버터, 꿀, 핫소스를 곁들여 드세요.
• 특수 장비: 와플 기계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

신맛이 나는 우유, 핫소스, 마늘, 백리향, 닭, 밀가루, 양파 가루, 파프리카, 갈은 카옌페퍼, 설탕, 우유, 버터, 계란

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준비:

1단계
• 닭 튀김: 큰 볼이나 지퍼백에 버터밀크, 핫소스, 마늘, 타임, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기를 넣고 모든 조각이 양념에 완전히 잠기도록 버무립니다. 볼을 랩으로 덮거나 지퍼백을 밀봉하여 냉장고에서 2~4시간 동안 재워둡니다.
2단계
• 다른 큰 지퍼백에 밀가루, 베이킹파우더, 양파가루, 파프리카, 카옌페퍼, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 섞어주세요.
3단계
• 와플: 와플 기계를 중불로 예열하세요. 오븐은 90°C(195°F)로 예열해 두세요(완성된 와플을 따뜻하게 유지하기 위해). 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 섞으세요. 다른 볼에 우유, 버터, 쇼트닝, 달걀을 넣고 휘젓습니다. 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 부어 부드러워질 때까지 살살 섞어주세요(반죽에 약간의 덩어리가 있어도 괜찮습니다).
4단계
• 와플 기계의 위아래에 버터를 살짝 발라주세요. 반죽을 기계에 3/4 정도 채워주세요 (와플 기계에 표시가 있는 경우도 있습니다). 뚜껑을 닫고 와플이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 6~7분간 구워주세요. 완성된 와플은 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 오븐에 넣어둔 채로 나머지 와플을 구워주세요.
5단계
• 닭고기를 튀기세요: 깊고 넓은 냄비에 기름을 6~8cm 정도 붓고 중불로 가열하여 튀김용 온도계로 175°C(335°F)가 될 때까지 데웁니다. 기름이 뜨거워지면 닭고기 절반을 양념에서 꺼내 여분의 양념을 털어내고 다시 그릇에 담습니다. 닭고기를 밀가루와 양념이 든 비닐봉지에 넣고 밀봉합니다. 봉지를 흔들어 닭고기에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 닭고기를 꺼내 여분의 밀가루를 털어낸 후 철망 위에 올려 기름을 빼줍니다.
6단계
• 닭고기를 여러 번에 나누어 튀기세요. 닭고기를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣으세요. 기름 온도가 150°C~160°C까지 떨어지면, 이 온도를 유지하도록 버너 화력을 조절하세요 (기름이 너무 뜨거워지면 닭고기가 속까지 익기 전에 겉면이 타버릴 수 있으니 주의하세요). 닭고기를 약 1분간 그대로 두어 겉면에 바삭한 껍질이 생기도록 튀기세요. 그런 다음 닭고기가 골고루 갈색으로 변하는지 확인하고, 필요에 따라 조심스럽게 뒤집어 속까지 골고루 갈색으로 변하고 적외선 온도계로 측정한 온도가 75°C가 될 때까지 8~10분간 튀기세요. 튀긴 닭고기는 깨끗한 철망에 옮겨 기름을 빼고 소금으로 간을 하세요. 남은 닭고기는 밀가루를 묻혀 튀기세요.
7단계
• 와플에 버터를 바르고 닭고기 1~2조각을 올립니다. 꿀을 듬뿍 뿌리고 핫소스를 살짝 뿌려 완성합니다.

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