시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

코코넛 커스터드 크림이 겹겹이 쌓인 이 바나나 케이크는 풍부한 향과 맛을 자랑합니다. 반죽에 바나나를 넣어 촉촉한 식감을 더했기에 따로 불릴 필요가 없습니다. 부드러운 코코넛 밀크 커스터드는 그야말로 특별한 맛을 선사합니다! 케이크를 완성할 때 얹는 슬라이스 바나나와 코코넛 플레이크는 완벽한 풍미를 더해줍니다.

재료:

케이크

• 버터 200g
• 흰 설탕 1.5컵
• 큰 달걀 3개
• 0.5 큰술 신맛이 나는 우유
• 잘 익은 바나나를 으깬 것 1과 1/3컵
• 체로 친 1과 1/3컵 제빵용 밀가루
• 베이킹파우더 1티스푼
• 소금 3/4 티스푼
• 베이킹소다 3/4 티스푼
• 잘게 다진 피칸 0.5컵

코코넛 커스터드

• 코코넛 밀크 400ml
• 우유 1컵
• 설탕 2/3컵
• 달걀 노른자 5개
• 옥수수 전분 1/3컵

토핑

• 바나나 3개, 슬라이스한 것
• 레몬 주스 1/4컵
• 설탕 2큰술
• 코코넛 플레이크 1컵, 노릇하게 구워주세요

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고급 밀가루, 피칸, 코코넛 밀크, 계란, 신맛이 나는 우유, 코코넛 크림, 코코넛 플레이크, 바나나

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요. 22cm 케이크 틀 두 개에 버터를 바르세요.
2단계
• 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어주면서 폭신해질 때까지 계속 휘핑합니다. 사워 밀크와 으깬 바나나를 넣고 섞어줍니다. 다른 볼에 마른 재료(밀가루, 베이킹 소다, 소금, 베이킹 파우더)를 함께 체 쳐줍니다. 그런 다음 반죽에 넣고 믹서를 저속으로 작동시켜 섞어줍니다.
3단계
• 반죽기를 중간 속도로 1분간 돌린 후, 피칸을 넣고 섞어 준비된 케이크 틀 두 개에 반죽을 고르게 부어주세요. 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~35분간 구워주세요. 케이크를 오븐에서 꺼내 5분간 살짝 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 케이크가 완전히 식으면 조립해 주세요.
4단계
• 코코넛 커스터드베이킹 시트에 종이호일을 깔고 같은 크기로 종이호일을 한 장 더 잘라둡니다. 잠시 옆에 두세요. 코코넛 가루와 우유를 섞습니다. 설탕과 옥수수 전분을 그릇에 넣고 포크로 덩어리가 지지 않도록 잘 섞습니다. 그런 다음 설탕과 옥수수 전분에 달걀 노른자와 우유 혼합물 1컵을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
5단계
• 두꺼운 냄비에 남은 우유 혼합물을 넣고 끓입니다. 끓인 우유 혼합물을 달걀 노른자 혼합물이 담긴 볼에 부으면서 계속 저어줍니다. 그런 다음 모든 재료를 다시 냄비에 붓고 중불로 줄여 계속 저어줍니다. 커스터드 표면에 작은 기포가 생기기 시작할 때까지 익힙니다. 커스터드를 불에서 내리고 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 붓습니다. 커스터드 표면에 막이 생기는 것을 방지하기 위해 유산지를 한 장 더 덮어줍니다. 냉장 보관합니다.
6단계
• 케이크 조립하기큰 볼에 바나나 슬라이스와 레몬즙, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 케이크 시트 한 장의 윗면을 다듬어 매끄럽게 만든 후 커스터드 크림을 얇게 펴 바릅니다. 바나나 슬라이스를 케이크 시트 위에 가지런히 올려 케이크가 보이지 않도록 합니다. 코코넛 크림을 한 겹 더 펴 바릅니다. 그 위에 두 번째 케이크 시트를 올리고 코코넛 크림을 넉넉히 발라줍니다. 마지막으로 구운 코코넛 플레이크를 뿌려 장식합니다.

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레시피 작성자 - 메리 수 밀리켄과 수잔 페니거는 라틴 아메리카 요리를 전문으로 하는 미국의 셰프이자 레스토랑 경영자, 요리책 작가, 라디오 및 텔레비전 진행자입니다.