커스터드와 베리를 곁들인 치즈케이크

투표 수: 5

음식 사진: 김윤희

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

커스터드와 베리를 곁들인 치즈케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크의 경우:

제빵용 밀가루 1컵
피칸 1/2컵
설탕 3큰술
고운 소금 1/2 티스푼
차가운 무염 버터 110g을 1.25cm 크기로 자릅니다.

속재료:

우유 1과 2/3컵
달걀 노른자 4개
설탕 1/2컵
옥수수 전분 1/4컵
실온 상태의 코티지 치즈 220g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
갓 짜낸 레몬즙 2작은술
바닐라 추출물 1/2 티스푼

장식용으로:

라즈베리와 블랙베리 같은 신선한 베리류 5컵
설탕 2큰술
드라이 셰리 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 피칸, 우유, 계란, 녹말, 커드 치즈, 레몬 주스, 바닐라 추출물, 산딸기, 블랙베리, 셰리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190도로 예열하세요.
케이크 베이스를 준비하세요: 푸드 프로세서에 밀가루, 피칸, 설탕, 소금을 넣고 견과류가 잘게 다져질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터를 넣고 굵은 가루처럼 될 때까지 작동시킨 후, 얼음물 2큰술을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 작동시킵니다.

반죽을 랩 위에 올려놓고 원형으로 모양을 만든 후 다시 랩으로 덮어 냉장고에서 15분간 살짝 단단해질 때까지 식힙니다. 반죽을 지름 22cm의 스프링폼 팬에 붓고 바닥과 옆면에 고르게 펴줍니다. 반죽이 단단해질 때까지 약 10분간 냉동실에 넣어둡니다.
베이킹 시트 위에 팬을 올려놓으세요. 파이 크러스트 위에 알루미늄 호일을 덮고 베이킹 웨이트나 마른 콩을 채워 넣으세요. 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 20분간 구우세요. 웨이트와 호일을 제거하고 15~20분 더, 또는 크러스트가 완전히 익고 노릇노릇해질 때까지 구우세요. 오븐에서 꺼내 식히세요.
속재료를 준비하세요: 중간 크기의 볼에 우유 1컵, 달걀 노른자, 설탕 1/4컵, 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어주세요. 남은 우유 2/3컵과 설탕 1/4컵을 중간 크기의 냄비에 넣고 중불에서 끓여주세요. 계속 저으면서 뜨거운 우유 혼합물을 풀어놓은 달걀 혼합물에 천천히 부어주세요.

만들어진 달걀-우유 혼합물을 냄비에 붓고 약 2분간 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익힙니다. 불에서 내린 후 크림치즈, 레몬즙, 그리고 바닐라 추출물매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 준비된 파이 크러스트에 필링을 붓고 1시간 30분 동안 얼려 굳힙니다.
장식을 준비하세요: 볼에 베리류, 설탕, 셰리주를 넣고 섞은 후 실온에서 20분간 둡니다. 치즈케이크 위에 베리를 보기 좋게 올려주세요.