호두 커스터드 케이크

투표 수: 18

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

고소하고 풍부한 견과류 맛을 내는 디저트 레시피를 만드는 건 쉽지 않죠. 이 케이크 레시피는 크러스트, 장식, 심지어 글레이즈에도 호두를 사용합니다. 더 폭신한 케이크를 만드는 비법은 기름칠한 팬에 설탕을 뿌리는 거예요. 이렇게 하면 반죽이 설탕 결정 위로 부풀어 올라 팬에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 완성된 케이크는 놀랍도록 아름답고 맛있으며 든든하지만, 견과류는 칼로리가 상당히 높다는 점을 기억하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호두 1컵
호두를 반으로 잘라 다진 후 장식용으로 사용합니다.
고급 밀가루 1컵
소금 0.5티스푼
큰 달걀 7개, 실온 보관
설탕 3/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
중지방 우유 1컵
건조 커스터드 3큰술
꿀 1/4컵
브랜디 또는 코냑 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼
버터 1.5컵 (실온)
호두 조각 2큰술
가루 설탕 1컵을 체에 걸러주세요.
0.5 큰술 살구잼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 우유, 바닐라 추출물, 가루 설탕, 호두, 살구잼, 브랜디, 코냑, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하고 23cm 원형 스프링폼 팬에 기름을 바릅니다. 팬 바닥에 설탕을 뿌리고 가볍게 두드려 여분의 설탕을 털어낸 후, 바닥에만 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
견과류에 밀가루 0.5컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. 남은 밀가루 0.5컵과 소금을 체에 걸러 견과류에 넣고 섞어줍니다.

스탠드 믹서나 핸드 믹서를 사용하여 계란, 설탕, 바닐라를 거품기가 들어 올려졌을 때 부드럽게 흘러나올 때까지 약 6분간 휘젓습니다.

밀가루 혼합물을 두 단계에 걸쳐 넣고 섞은 후, 준비된 팬에 반죽을 부어주세요.
이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 35~40분간 구워주세요 (처음 25분 동안은 오븐 문을 열지 마세요).

스펀지 케이크를 15분간 식힌 후 틀에서 꺼내 완전히 식히세요.
커스터드 프로스팅작은 냄비에 우유와 커스터드 파우더를 넣고 잘 섞은 후, 젤리처럼 걸쭉해질 때까지 약 4분간 계속 저으면서 약한 불로 끓입니다.

꿀을 넣고 휘저은 후 불에서 내립니다.
커스터드를 체에 걸러 얼음물이 담긴 냄비 위에 놓은 다른 그릇에 옮겨 담습니다. 얼음물이 끓는 것을 멈추게 할 만큼 충분한 양의 얼음물을 붓고 그 위에 그릇을 올려놓습니다. 브랜디와 바닐라를 넣고 가끔씩 저어주면서 차갑게 식힙니다.
크림이 식는 동안 푸드 프로세서에 호두 조각과 슈가파우더를 넣고 짧게 여러 번 갈아줍니다.
커스터드를 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 옮겨 담고 매끄러워질 때까지 휘핑합니다. 버터를 조금씩 넣어가며 볼 가장자리에 묻은 반죽을 자주 긁어내면서 버터가 모두 섞일 때까지 휘핑합니다.

버터가 완전히 섞이면 속도를 줄이고 견과류 혼합물을 넣으세요.
케이크 조립하기견과류 케이크를 반으로 자르고 아랫면에 살구잼을 바릅니다. 그런 다음 윗면에 견과류 글레이즈 약 3/4컵을 바릅니다.
두 번째 케이크 시트를 위에 올리고 윗면과 옆면에 글레이즈를 완전히 덮어줍니다. 원하는 대로 장식하고 다진 호두를 케이크 옆면에 살짝 눌러 붙여줍니다.

케이크 윗면을 호두 반쪽으로 장식하고 냉장 보관하세요.