오렌지 크림을 곁들인 팬케이크

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 평균
인분: 8

이 풍부하고 독창적인 팬케이크 케이크는 섬세한 오렌지 크림을 곁들여 마슬레니차 축제에 완벽한 디저트입니다. 팬케이크로 만들었지만 무겁거나 느끼하지 않아요. 가볍고 산뜻한 크림이 조화를 이루기 때문이죠. 이 모든 요소가 어우러져 조화로운 맛을 선사하며, 만들기도 아주 쉽습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

큰 달걀 노른자 8개
과립 설탕 2/3컵
옥수수 전분 3큰술
곱게 간 오렌지 2개의 껍질과 오렌지 4개의 즙
레몬즙 2큰술
소금 한 꼬집
버터 4큰술(60g), 작은 조각으로 자른 것
차가운 생크림 1컵
가루 설탕 3큰술
바닐라 추출물 1/2 티스푼

팬케이크

밀가루 1.5컵
큰 달걀 3개
우유 2컵
녹인 버터 4큰술, 튀김용 기름 약간
설탕 1/4컵
소금 1/4 티스푼
휘핑크림과 오렌지 껍질 가루는 케이크 장식용으로 사용합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 설탕, 녹말, 오렌지, 레몬 주스, 버터, 크림, 가루 설탕, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

속재료를 준비하세요. 필링을 만들려면 중간 크기의 냄비에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분, 오렌지 껍질, 오렌지 주스, 레몬 주스, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 중불에서 주걱으로 계속 저어가며 혼합물이 끓기 시작하고 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 10~12분 정도 익혀주세요. 불에서 내린 후 버터를 넣고 녹여주세요. 필링을 고운 체에 걸러 큰 그릇에 담고 주걱으로 구멍 사이사이를 통과시켜 주세요. 필링을 랩으로 덮어 냉장고에서 약 2시간 동안 굳혀주세요.
이 시점에 팬케이크 반죽을 준비하세요믹서기를 사용하여 밀가루, 달걀, 우유, 녹인 버터, 설탕, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 섞어주세요. 완성된 반죽을 덮어 한 시간 동안 휴지시켜 주세요. 이렇게 하면 팬케이크가 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

속을 채우세요. 큰 볼에 생크림을 넣고 믹서로 중간 속도에서 약 1분간, 또는 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 슈가파우더를 넣고 다시 단단한 뿔 모양이 될 때까지 (약 1분) 휘핑합니다. 바닐라 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다. 휘핑한 생크림의 4분의 1을 오렌지 커스터드에 넣고 부드럽게 섞은 후, 뚜껑을 덮고 1시간 동안 냉장 보관합니다.
팬케이크를 만드세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 중불로 달군 프라이팬에 버터를 두르고 팬케이크 반죽 1/4컵을 팬 중앙에 부어주세요. 팬을 돌려 반죽이 골고루 퍼지도록 합니다. 팬케이크가 노릇노릇해질 때까지 약 1분간 구워주세요. spatula를 이용해 팬케이크 가장자리를 살짝 떼어내고 뒤집어 주세요. 반대쪽도 노릇노릇해질 때까지 약 30초간 구워줍니다. 구운 팬케이크를 준비된 베이킹 시트로 옮겨주세요. 나머지 팬케이크도 같은 방법으로 만들어 주세요. 필요에 따라 프라이팬에 기름을 조금 더 두르세요. 총 16개의 팬케이크가 완성됩니다.
첫 번째 크레페를 접시에 올리고, 필링 1/4컵을 전체 표면에 골고루 펴 바릅니다. 나머지 크레페와 필링으로 같은 과정을 반복합니다. 완성된 케이크를 하룻밤 동안 냉장 보관하면 자르기가 더 쉬워집니다. 서빙하기 전에 휘핑크림과 오렌지 제스트로 장식합니다.

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