시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 16개

이 전채요리는 풍미의 균형이 훌륭합니다. 명절 식탁에도 우아하게 어울립니다. 다만 훈제 연어와 붉은 캐비어는 본래 짠맛이 강하므로 완성된 요리의 간을 먼저 보고 필요에 따라 소금을 추가하는 것이 좋습니다. 계란은 너무 신선한 것보다는 냉장 보관한 것을 사용하면 껍질을 벗기기 쉬워 더욱 깔끔하게 완성할 수 있습니다. 붉은 캐비어 대신 다진 연어, 파, 또는 파프리카 가루를 고명으로 얹어도 좋습니다.

재료:

• 대형 계란 8개, SV 카테고리
• 사워크림 1/2컵
• 크림치즈 60g, 실온
• 마요네즈 2큰술
• 갓 짜낸 레몬즙 1큰술
• 잘게 다진 파 2큰술 (장식용으로 추가 준비)
• 훈제 연어 110g, 잘게 다진 것
• 소금 1티스푼
• 갈은 검은 후추 1/2 작은술
• 붉은 캐비어 60그램

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 훈제 연어, 연어알, 커드 치즈, 마요네즈, 크림

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준비:

1단계
• 달걀을 냄비에 한 겹으로 펼쳐 담습니다. 찬물을 달걀이 잠길 정도로 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 15분간 그대로 둡니다. 따뜻한 물을 버리고 냄비에 찬물을 채웁니다. 달걀이 식을 때까지 그대로 둡니다.
2단계
• 달걀 껍질을 벗긴 후 세로로 반으로 자릅니다. 노른자를 조심스럽게 꺼내어 패들 부착물이 있는 전기 믹서 볼에 넣습니다. 흰자는 접시에 자른 면이 위로 오도록 한 겹으로 펼쳐 놓고 소금을 뿌립니다.
3단계
• 달걀 노른자에 사워크림, 크림치즈, 마요네즈, 레몬즙, 파, 연어, 소금, 후추를 넣고 중간 속도로 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 작은 스푼을 사용하여 달걀 흰자를 노른자 혼합물에 부드럽게 섞어줍니다. 랩으로 덮어 (속이 으스러지지 않도록 주의하며) 냉장고에서 30분간 두어 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.
4단계
• 서빙하기 전에 붉은 캐비어와 다진 파를 약간 얹어 장식합니다. 소금과 후추로 간을 하고 서빙하세요.

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