훈제 연어를 곁들인 팬케이크 매듭

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 평균
인분: 4

훈제 연어를 곁들인 팬케이크 매듭 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크의 경우:

대파 줄기 1개
고급 밀가루 1컵
소금 1/2 티스푼 (회색 바다 소금이 좋습니다)
갈은 후추
2개 계란 카테고리 CO
우유 1컵
버터 2큰술(30g), 팬케이크를 구울 때 사용할 버터 약간 추가
다진 부추 1/2묶음

속재료:

깍둑썰기한 훈제 연어 1큰술
실온 상태의 크림치즈 110g
마스카르포네 치즈 110g
다진 적양파 2큰술
다진 케이퍼 1큰술
다진 신선한 딜 3/4 큰술
올리브 오일 2큰술
소금 (가급적이면 회색 바다 소금)
갈은 후추
레몬 제스트 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 팬케이크, 고급 밀가루, 계란, 우유, 차이브, 딜, 훈제 연어, 커드 치즈, 마스카르포네 치즈, 레몬 제스트, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

대파를 세로로 반으로 자릅니다. 찬물에 헹궈 흙을 제거하고, 흰 밑동을 잘라낸 후 대파를 비늘처럼 분리합니다. 큰 그릇에 얼음물을 채웁니다.

냄비에 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 대파를 넣고 20초간 데칩니다. 대파를 건져내 찬물에 담가 식힙니다.

양파를 키친타월을 깐 트레이에 올려놓고 키친타월로 물기를 제거합니다. 물기가 제거되면 각 양파를 약 0.3cm 두께로 채 썰어줍니다.
스탠드 믹서 볼에 밀가루, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 다른 작은 볼에는 달걀과 우유를 넣고 섞어줍니다. 우유 혼합물을 마른 재료에 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주되, 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요.

작은 프라이팬에 버터를 넣고 연한 갈색이 될 때까지 녹입니다. 녹인 버터를 반죽에 넣고 다진 쪽파도 함께 넣어줍니다. 속 재료를 준비하는 동안 반죽을 잠시 휴지시켜 둡니다.

중간 크기의 그릇에 크림치즈, 마스카르포네 치즈, 적양파, 케이퍼, 딜, 레몬 제스트, 올리브 오일을 넣고 섞은 후, 맨 마지막에 연어를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
지름 25cm의 붙지 않는 프라이팬에 버터를 소량 넣고 중불에서 녹여주세요.

팬에 반죽 55g(약 1/4컵)을 붓습니다. 팬을 들어 살짝 기울여 반죽이 바닥에 고르게 퍼지도록 합니다. 팬을 다시 불 위에 올려 팬케이크 바닥이 살짝 갈색이 될 때까지 약 50~60초간 익힙니다.

실리콘 주걱을 사용하여 팬케이크를 조심스럽게 뒤집고 다른 면을 10~15초 동안 익힙니다. 완성된 팬케이크는 베이킹 시트에 옮겨 식히고, 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 총 8개의 팬케이크가 만들어집니다.
크레페가 식으면 접시에 옮겨 담고 각 크레페 중앙에 훈제 연어 속을 채워 넣습니다. 크레페 가장자리를 모아 작은 매듭을 짓고 데친 대파 조각으로 윗부분을 묶어줍니다. 1인분에 크레페 1~2개를 제공합니다.