시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
수량: 납작빵 8개

수제 통곡물 토르티야 - 자세한 레시피.

재료:

• 밀가루 1.5컵 (반죽용 밀가루 추가)
• 통밀가루 1/2컵
• 굵은 소금 2티스푼
• 차가운 라드 1/4컵
• 차가운 무염 버터 1큰술
• 따뜻한 물 2/3컵 (약 35~37°C)
• 특수 장비라바시를 만드는 데 사용하는 지름 22cm 프레스

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

토르티야

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준비:

1단계
• 푸드 프로세서 볼에 밀가루와 소금을 넣고 2~3회 짧게 작동시킵니다. 라드와 버터를 넣고 5~6회 작동시켜 알갱이가 있는 질감이 될 때까지 섞습니다. 따뜻한 물을 넣고 반죽합니다.
2단계
• 반죽을 밀가루를 뿌린 도마 위로 옮겨 탄력 있고 매끄러워질 때까지 3~4분간 반죽합니다. 반죽을 그릇에 담고 랩으로 덮은 후 실온에서 1시간 동안 발효시킵니다.
3단계
• 반죽을 단단한 공 모양으로 빚어주세요. 반죽을 8등분합니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 하나씩 차례대로 주물러 주세요.
  
  지름 15cm의 또띠아를 만듭니다. 밀가루를 뿌린 도마 위에 또띠아를 놓고 지름 22cm로 밀어 폅니다. 또띠아 사이에 종이호일을 깔고 겹쳐 쌓습니다.
4단계
• 무쇠 팬을 중불로 달굽니다. 얇은 또띠아를 양면으로 30~45초씩, 기포가 터질 때까지 굽습니다. 또는 또띠아 프레스를 사용해도 됩니다. 완성된 또띠아는 부드러움을 유지하기 위해 사용할 때까지 수건으로 감싸 보관합니다. 레시피.

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