옥수수 가루로 만든 수제 토르티야

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시간:
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

옥수수로 만든 납작한 빵인 토르티야는 콜럼버스 이전 시대 아메리카 원주민들의 주식이었는데, 당시 유럽인들과 접촉하기 전에는 그곳에서 밀을 재배할 수 없었기 때문입니다. 오늘날 토르티야는 멕시코에서 매우 인기 있는 음식이며 타코와 부리토 같은 많은 전통 요리의 필수 재료입니다. 집에서 토르티야를 만들려면 옥수수 가루와 물, 단 두 가지 재료만 있으면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마사 하리나 옥수수 가루 1.75컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수 가루, 토르티야

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요: 옥수수 가루를 그릇에 담고 포크를 이용해 따뜻한 물 1컵과 2큰술을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
필요한 경우, 물 3~4큰술을 1큰술씩 추가하여 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 손으로 저어주세요.

반죽이 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 주무른 다음, 공 모양으로 만들고 랩으로 덮어 30분간 그대로 두세요.
반죽이 달라붙지 않도록 손에 물을 살짝 묻혀 탁구공 크기로 둥글게 빚어주세요. 반죽을 비닐을 깐 베이킹 시트에 올려놓고, 남은 반죽도 같은 방법으로 둥글게 빚어 비닐랩으로 덮어주세요.
큰 그릴 팬을 버너 두 개 위에 올려놓고 한쪽은 중약불, 다른 한쪽은 중강불로 가열하세요 (또는 무쇠 프라이팬 두 개를 사용해도 됩니다).
크고 튼튼한 비닐봉투를 준비하고, 토르티야 프레스보다 지름이 약간 더 큰 원을 잘라내어 봉투의 이음새 부분에서 두 개의 원이 맞닿도록 합니다.
반죽 덩어리를 원형 종이 사이에 넣고 토르티야 프레스로 눌러 지름 13cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 만드세요. 토르티야 프레스가 없으면 깡통을 이용해 토르티야를 납작하게 만드세요.
윗부분의 필름을 제거하고, 또띠아를 손으로 뒤집어 반대쪽의 필름을 벗겨냅니다.
또띠아를 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓고 약 45초 동안 굽습니다. 가장자리가 살짝 마르고 또띠아가 그릴에서 살짝 떨어지기 시작하면, 익지 않은 면이 아래로 가도록 그릴의 온도가 높은 쪽으로 옮깁니다. 약 1분 동안 굽습니다. 바닥면에 얼룩덜룩한 자국이 생기면 뒤집어서 약 1분 더 굽습니다. 나머지 또띠아도 같은 방법으로 돌돌 말아 굽습니다. 구운 또띠아는 용기에 담거나, 수건으로 감싸거나, 알루미늄 호일로 감싸서 120°C(250°F) 오븐에 넣어 따뜻하게 보관합니다.