수제 구운 플랫브레드에 무화과, 블루치즈, 비네그레트 드레싱을 곁들였습니다.

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만드는 법 - 무화과, 블루치즈, 비네그레트 드레싱을 곁들인 수제 구운 플랫브레드

시간: 1시간 30분 (발효 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4

달콤하게 잘 익은 무화과는 다양한 요리에 활용되는 식재료입니다. 디저트뿐 아니라 샐러드나 메인 요리에도 사용되며, 어떤 음식과도 완벽한 조화를 이룹니다. 이 고급스러운 무화과와 블루치즈 피자는 일반 피자보다 더욱 특별하고 이국적인 맛을 선사합니다. 이 피자의 비결은 달콤한 무화과뿐 아니라, 향긋하고 완벽하게 구워낸 플랫브레드에 있습니다. 플랫브레드를 굽고 치즈와 무화과를 얹은 후, 레드와인 시럽을 뿌려 달콤한 무화과와 새콤한 블루치즈의 환상적인 조합을 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼 (7g 1봉지)
따뜻한 물 2컵 (40~45°C)
고급 밀가루 5~5.5컵과 작업용 밀가루 약간
고운 바다 소금 2티스푼
강판에 간 치즈 1컵 1/4컵
잘 익은 신선한 무화과 8개를 반으로 자른 것
블루 치즈 150g, 잘게 부순 것
파슬리 잎

비네그레트 드레싱

건과일 레드 와인 1큰술
펜넬 씨앗 1큰술
통후추 1큰술
신선한 타임 4줄기
쌀식초 3큰술
올리브 오일 0.5컵
꿀 2큰술 또는 필요에 따라

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 고급 밀가루, 치즈, 블루 치즈, 바다 소금 플레이크, 쌀식초, 적포도주, 회향 씨앗, 후추, 백리향, 꿀, 무화과

레시피에 따라 요리를 조리하기:

연료 보급넓고 얕은 냄비에 와인, 회향 씨앗, 통후추, 타임을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 1/4컵으로 줄어들 때까지 졸입니다. 체에 걸러 남은 향신료는 버리고 내용물만 믹서기에 갈아줍니다.

식초와 소금을 넣어 간을 맞추고 갈아줍니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 조금씩 부어 유화시킵니다. 꿀을 넣어 간을 맞춥니다.
가루 반죽큰 볼에 따뜻한 물에 효모를 녹이고 5분간 그대로 두세요. 그런 다음 밀가루 3컵과 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다. 밀가루 2컵을 더 넣고 섞은 후, 남은 밀가루를 한 번에 1큰술씩 천천히 넣어주세요. 반죽은 볼 가장자리에서 떨어지지만 여전히 끈적거리는 상태가 되어야 합니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 반죽합니다. 먼저 한 손으로는 반죽을 몸쪽으로, 다른 한 손으로는 몸에서 멀어지게 당겨서 작업대 위에서 늘립니다. 그런 다음 벤치 스크레이퍼나 넓은 칼을 사용하여 반죽을 작업대에서 떼어내면서 돌돌 말아줍니다. 반죽이 다루기 쉬워질 때까지 약 10회 반복합니다. 마지막으로 반죽이 매끄럽고 탄력 있고 부드러우면서도 약간 끈적거릴 때까지 약 10분 더 반죽합니다.
반죽을 둥글게 빚어 기름칠한 그릇에 넣습니다. 반죽을 뒤집어 기름을 골고루 묻힙니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 3시간 동안 두어 반죽이 두 배로 부풀어 오르도록 합니다. 손가락으로 눌러보아 자국이 남으면 반죽이 완성된 것입니다.
굴뚝형 스타터를 준비하세요. 숯은 얇은 재로 덮여 있어야 합니다. 숯을 그릴에 붓고 이중 열원을 만드세요. 그릴 한쪽에는 숯을 세 개 높이로 쌓아 올리고, 다른 한쪽은 숯을 놓지 마세요.
반죽을 그릇에서 꺼내 반으로 나누어 두 개의 공 모양으로 만드세요. 식용유를 바르고 30분간 휴지시켜 주세요.
각각의 반죽 덩어리를 평평한 표면에 놓고 25 x 30cm 크기의 직사각형 또는 원형으로 밀어 펴세요. 각 반죽 덩어리에 식용유를 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 15분간 그대로 두세요. 그런 다음 기름 바른 면이 아래로 가도록 숯불 위에 직접 올려 1분간 노릇하게 굽습니다. 뒤집어서 1분 더 구워주세요.
플랫브레드를 평평한 표면에 옮기고 강판에 간 치즈를 골고루 뿌립니다. 무화과 조각을 올리고 그 주변에 부순 블루 치즈를 뿌립니다. 플랫브레드를 그릴의 간접 열 부분에 놓고 뚜껑을 덮어 치즈가 녹고 무화과가 따뜻해질 때까지 약 5분간 굽습니다.
그릴에서 플랫브레드를 꺼내고 약간의 스프레이를 뿌려주세요. 비네그레트 드레싱 파슬리를 뿌려주세요. 썰어서 바로 드세요.

늦게 익는 레드 와인인 쁘띠 베르도는 이 요리와 잘 어울릴 것입니다.