호박 수프와 밥, 카레

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추수감사절이 지나면 항상 호박 퓨레가 한 병씩 남잖아요? 그 퓨레를 이 맛있는 수프에 넣어 보세요. 이 레시피는 전통적인 호박 수프 조리법(버터넛 스쿼시와 카레 토마토 페이스트 사용)을 따릅니다. 야생 쌀이 없다면 집에 있는 다른 곡물 1/2컵을 사용하세요.

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

호박과 호두 수프에 야생 쌀을 곁들였습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

야생 쌀 혼합물 1/2컵
건포도 4큰술
사과식초 4큰술
굵게 다진 구운 캐슈넛, 아몬드 또는 땅콩 각각 1/2컵
토마토 페이스트 3큰술
카레 가루 2작은술
양파 가루 2작은술
고춧가루 1/4 티스푼, 장식용으로 더 추가
올리브 오일 2큰술
닭고기 육수 4컵
450그램 호박 퓨레

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박 퓨레, 야생 쌀, 사과 식초, 토마토 페이스트, 카레, 양파 가루, 고춧가루, 캐슈넛, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 물을 끓입니다. 쌀을 넣고 30~40분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 식힙니다.
작은 그릇에 건포도 2큰술과 사과식초 1큰술을 넣고 섞어주세요. 서빙하기 전까지 실온에 두세요.

푸드 프로세서에 견과류 1/4컵, 남은 식초 3큰술, 건포도 2큰술, 물 2큰술, 토마토 페이스트를 넣으세요. 카레 가루양파 가루, 고춧가루, 소금 1.5티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요. 필요에 따라 그릇 옆면을 긁어내면서 섞어주세요.
중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 파스타를 넣고 기름이 분리되기 시작하고 파스타가 벽돌색을 띨 때까지 6~8분간 자주 저어가며 익힙니다. 파스타가 바닥에 달라붙으면 물을 조금 넣어주세요.

닭고기 육수, 호박 퓨레, 물 1컵을 넣고 잘 저어주세요. 가끔씩 저어주면서 끓이다가, 국물이 졸아들어 생크림보다 약간 걸쭉해질 때까지 30~40분간 더 끓여주세요. 소금으로 간을 하고 익힌 야생 쌀의 약 3/4을 넣고 저어주세요.
뜨거운 수프를 4개의 수프 그릇에 나누어 담고, 남은 밥과 캐슈넛 1/4컵, 식초에 절인 건포도, 고춧가루를 얹어주세요.

퓨레 레시피 신선한 호박 수프 아몬드 우유와 카레를 곁들여.