시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

부대찌개는 한국의 대표적인 캠핑 음식으로 꼽힙니다. 부대찌개에 들어가는 재료들은 휴대용 냉장고나 실온에서 장기간 보관이 가능하기 때문에 캠핑에 가져가기 편리합니다. 이 레시피에서는 육수를 만드는 단계를 생략했지만, 원한다면 부대찌개 소스를 미리 만들어 캠핑장에서 모닥불에 모든 재료를 넣고 끓여서 푸짐하고 맛있는 저녁 식사를 즐길 수도 있습니다.

재료:

푸데찌개 소스

• 고추장 0.5컵
• 김치 국물 1/4컵
• 된장 2큰술
• 코추카루 2큰술
• 마늘가루 2큰술
• 양파 가루 2큰술
• 미림 2큰술
• 피시소스 1큰술
• 국간장 1큰술
• 흰 후추 가루 1/4 티스푼
• 다진 마늘 10쪽

토핑

• 굵게 다진 김치 1컵
• 베이컨 8줄, 잘게 다진 것
• 중간 크기 양파 1개, 얇게 슬라이스
• 대파 1개 (흰색과 연두색 부분만 사용), 잘게 다진 것
• 단단한 두부 1개(450g), 얇게 썬 것
• 슬라이스 햄 통조림 1캔(340g)
• 소시지 5개를 대각선으로 썰었습니다.
• 즉석라면 3봉지 (각 120g)
• 원통형 떡 220g (씻어서 준비)
• 모짜렐라 2조각
• 다진 파 또는 프레스노 고추를 고명으로 얹어도 좋습니다(선택 사항).
• 밥 (곁들임용)
• 특수 장비캠핑용 주철 냄비 (용량 6리터).

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

라면, 두부, 리크, 김치

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준비:

1단계
• 푸데찌개 소스:
  
  중간 크기의 그릇에 고추장, 소금물, 된장, 고추가루, 마늘가루, 양파가루, 미림, 액젓, 국간장, 백후추, 다진 마늘을 넣고 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요. 미리 만들어 둘 경우, 용기에 담아 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하세요.
  
  
  한국식 국용 간장은 된장을 발효시켜 만든 것으로, 일반 간장보다 맛이 더 강합니다.
2단계
• 토핑:
  
  불을 피우고 뜨거운 숯이 많이 남을 때까지 타도록 두세요.
3단계
• 김치, 베이컨, 대파, 부대찌개를 각각 냄비 바닥에 깔아주세요. 그 위에 두부, 햄, 소시지를 얹습니다. 물 7컵을 조심스럽게 부어주세요. 냄비 뚜껑을 덮고 숯불 위에 올려놓습니다.
  
  
  부산찌개는 숙성된 김치나 완전히 발효된 김치로 만드는 것이 가장 맛있습니다.
4단계
• 끓어오르면 거품이나 기름을 숟가락으로 걷어내면서 국물이 맑아지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 맛을 보고 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 필요하면 물 1/2컵을 더 넣으세요. 나중에 넣는 전분 재료들이 국물 맛을 부드럽게 해주므로, 국물은 약간 짭짤해야 합니다.
5단계
• 면과 떡을 넣고 뚜껑을 덮어 4~5분간 면이 부드러워질 때까지 끓입니다. 다 익기 1분 전에 모짜렐라 슬라이스를 면 위에 얹습니다. 불을 끄고, 취향에 따라 파나 고추를 뿌려 밥과 함께 드세요.
  
  
  한국 음식인 부대찌개는 인스턴트 라면과 햄을 넣고 쌀국수와 파를 얹어 만드는, 여럿이 함께 즐길 수 있는 간편한 한 냄비 요리입니다. 소고기 육수 대신 베이컨을 넣어 육수를 빠르게 만들 수 있으며, 액젓과 고추장을 넣어 더욱 풍미를 더하고 멸치 육수를 사용하지 않아도 됩니다.

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