시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

병아리콩과 듬뿍 들어간 이 크리미한 비건 수프는 든든한 한 끼 식사로 충분합니다. 더욱 만족스러운 식사를 원하시면, 먹기 직전에 밥이나 면을 한 숟가락 넣어 드셔도 좋습니다. 이 레시피에 사용할 채소 육수를 고를 때는 다른 재료의 맛을 해치지 않도록 색이 옅고 맛이 순한 것을 선택하세요.

재료:

• 올리브 오일 2큰술
• 대파 2개 (흰색과 연두색 부분만 사용), 반으로 자른 후 얇게 반달 모양으로 채썰기 (약 1컵)
• 큰 당근 2개, 잘게 다진 것 (약 1컵 반)
• 껍질을 벗기고 1cm 크기로 자른 감자 450g.
• 마늘 3쪽, 잘게 다진 것
• 다진 생강 1큰술
• 카레 가루 2큰술
• 카옌페퍼 1/4 티스푼 또는 기호에 따라 더 넣으세요.
• 무가당 연유 1캔(400g)
• 야채 육수 4컵
• 라임 1개의 껍질과 즙 (껍질은 채소 필러로 얇게 벗겨내세요) + 장식용 라임 조각
• 작은 콜리플라워 반 개를 작은 송이로 나눕니다.
• 헹군 병아리콩 통조림 1캔(430g)
• 고수 잎 0.5컵, 굵게 다진 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 당근, 콜리플라워, 병아리콩, 생강 뿌리, 리크, 라임 주스, 농축유, 갈은 카옌페퍼, 카레, 고수

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준비:

1단계
• 두꺼운 바닥의 웍이나 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 대파, 당근, 감자를 넣고 소금 1티스푼을 뿌립니다. 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 익힙니다.
2단계
• 마늘, 생강, 카레 가루, 카옌 페퍼를 넣고, 재료가 지글지글 소리를 내기 시작할 때까지 약 1분간 저으면서 볶습니다.
3단계
• 코코넛 밀크, 야채 육수, 물 4컵을 넣으세요. 라임 제스트도 넣어주세요. 수프를 약불로 줄여 야채가 거의 익을 때까지 10분 정도 끓이세요.
4단계
• 콜리플라워와 병아리콩을 넣고, 채소가 아주 부드러워지고 수프가 걸쭉하고 풍미가 진해질 때까지 20분 더 끓입니다. 라임 껍질을 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 라임즙과 고수를 넣고 라임 조각과 함께 곁들여 드세요.

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