슬로우쿠커 갈비찜 (무와 당근을 넣고 한국식 소스에 졸인 소갈비찜)

투표 수: 1

슬로우쿠커로 갈비찜 만드는 법 (무와 당근을 넣고 한국식 소스에 졸인 소갈비찜)

시간: 2시간 15분
복잡성: 평균
인분: 6

갈비찜은 조리 시간이 오래 걸리는 한국식 소갈비찜이라 생일 같은 특별한 날에 주로 만들어 먹습니다. 첫째 날에는 소갈비를 물에 담가두고, 둘째 날에는 약한 불에서 푹 끓이면서 불순물을 주기적으로 제거해 줍니다. 하지만 이 슬로우쿠커 레시피를 이용하면 맛은 그대로 유지하면서 훨씬 빠르게 갈비찜을 만들 수 있습니다. 더욱 신선한 맛을 원하시면 채소는 거의 다 익기 직전에 넣어주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘 익은 한국산 배 1개(180~200g), 껍질을 벗기고 강판에 갈아주세요.
양파 반 개를 갈아서
큰 마늘 8쪽, 으깬 것
간장 0.5컵
설탕 1/4컵
옥수수 시럽 1큰술
미림(요리용 쌀 막걸리) 1큰술
뼈가 붙은 소갈비 1.5~1.8kg (뼈가 붙은 어떤 종류의 소갈비든 사용 가능)
통후추 1큰술
껍질을 벗기고 4등분한 후 1cm 두께로 썬 한국산 무 220g.*
당근 220g을 1cm 두께로 썰어주세요.
말린 표고버섯 60g을 씻어서 1cm 두께로 썰어주세요.
참기름 1큰술
대파 2개, 흰 부분은 7cm 길이로 자르고, 초록 부분은 얇게 채 썰기
흰쌀밥이나 떡을 곁들여 드세요.
특수 장비인스턴트팟 6L 멀티쿠커.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소갈비, 배, 미림(쌀술), 당근, 표고버섯, 다이콘 무, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스를 준비하세요: 큰 그릇에 배, 양파, 마늘, 간장, 설탕, 옥수수 시럽, 미림, 후추 1티스푼을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 소스는 잠시 옆에 둡니다.
갈비를 슬로우쿠커에 넣으세요: 슬로우쿠커에 갈비, 통후추, 소금 2티스푼을 넣고 갈비와 통후추가 잠길 정도로 물을 부으세요. 갈비 일부가 보여도 괜찮지만, 갈비의 4분의 3 이상이 물에 잠기도록 하고 물 높이가 최대 표시선을 넘지 않도록 하세요.

슬로우쿠커에 담긴 갈비에 소스를 넣으세요: 제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 사용할 준비를 합니다. 압력솥을 강으로 설정하고 5분간 조리합니다. 조리가 완료되면 제조사의 지침에 따라 압력을 빠르게 빼고 급속 배출 과정이 완료될 때까지 기다립니다. 뚜껑을 열고 제거할 때 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의합니다. 갈비를 체에 걸러 물기를 빼고 헹굽니다. 냄비를 헹군 후 갈비와 소스를 넣고 압력솥에서 강으로 40분간 조리합니다.
압력솥 조리가 완료되면 15분간 기다린 후, 재빨리 압력을 빼주세요. 뚜껑을 열고 꺼내되, 남아있는 증기에 데이지 않도록 주의하세요. 갈비를 큰 접시에 옮겨 담습니다.
야채를 준비하세요: 국자로 조리액 위의 기름기를 걷어낸 후, 볶음 기능을 강으로 설정하세요. 무, 당근, 버섯을 넣고 무와 당근이 완전히 익되 모양은 유지될 때까지 15~18분간 볶습니다. 참기름과 대파의 흰 부분을 넣고 섞어주세요. 갈비를 넣고 소스가 골고루 묻도록 버무립니다.
흰쌀밥이나 떡과 함께 곁들여 먹고, 파를 뿌려 장식하세요.

메모 *

무를 손질할 때는 소스가 잘 스며들도록 껍질을 최대한 많이 벗겨내세요. 이 레시피에서는 다이콘 무를 사용했지만, 어떤 종류의 무든 사용할 수 있습니다.

한국 배는 크고 둥글며 단단한 식감을 가진 과일로, 한국에서 재배되는 유일한 배 품종입니다. 소스와 양념에 단맛을 더하는 용도로 사용됩니다.