로스앤젤레스 스타일 갈비
투표 수: 1
시간: 5시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 1652, 총 지방 140 G., 포화지방 52 G., 단백질 48 G., 탄수화물 49 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 230 밀리그램, 나트륨 2502 밀리그램, 설탕 42 G.
칼로리 1652, 총 지방 140 G., 포화지방 52 G., 단백질 48 G., 탄수화물 49 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 230 밀리그램, 나트륨 2502 밀리그램, 설탕 42 G.
이 소갈비 요리는 한국계 미국인들이 많이 거주하는 로스앤젤레스에서 유래했다고 여겨지며, 이름 또한 거기서 따온 것입니다. 대부분의 레시피는 갈비를 굽는 방식을 사용하지만, 이 팬 조리법은 육즙이 풍부하고 부드러우며 감칠맛 나는 갈비를 만들어냅니다. 양념에 재운 갈비를 무쇠 팬에 구우면 양념에 들어간 옥수수 시럽이 먹음직스러운 캐러멜화된 껍질을 만들어냅니다. 양념의 또 다른 비법 재료는 한국 배인데, 이는 고기를 더욱 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 뼈가 붙은 한국산 소갈비 1.8kg, 두께 1cm
- 껍질을 벗긴 마늘 10쪽
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 작은 한국산 배 1개
- 껍질을 벗긴 생강 2.5cm
- 껍질을 벗긴 작은 양파 1/4개
- 간장 1컵
- 참기름 3/4 큰술
- 옥수수 시럽 0.5컵
- 설탕 0.5컵
- 미림 1/4컵
- 유채씨유(카놀라유) 또는 기타 중성 식물성 기름 1큰술
- 곁들임으로 파와 볶은 참깨를 곁들여 드세요.
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 갈비를 큰 그릇에 넣고 물을 갈비가 완전히 잠기도록 부어주세요. 30분간 그대로 두세요.
- 한편, 양념장을 준비하세요.:
마늘, 배, 생강, 양파를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 필요에 따라 물을 한 티스푼씩 넣어 농도를 조절하세요. - 큰 그릇에 간장, 참기름, 시럽, 설탕, 미림을 넣고 섞습니다. 배 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다.
- 갈빗대를 물기를 빼고 헹궈서 뼈 조각을 제거합니다. 키친타월로 물기를 제거한 후 양념장에 넣어 완전히 잠기도록 합니다. 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 동안 재워둡니다.
- 갈비에서 여분의 양념을 제거하고 베이킹 시트에 올려놓으세요. 실온에서 20~30분간 두세요.
- 중불보다 센 불로 달군 큰 무쇠 프라이팬이나 볶음팬에 기름을 두릅니다. 갈비를 여러 번에 나누어 넣고 한 번 뒤집어가며 양쪽이 노릇하게 익고 원하는 익힘 정도가 될 때까지 3~4분씩 구워줍니다.
메모
가능하다면 한국 식료품점에서 제주도산 한국 배를 찾아보세요. 다른 아시아산 배보다 크고 달콤하며 과즙이 풍부합니다. 만약 제주도산 배를 구할 수 없다면 중국산이나 일본산 배로 대체하거나, 최후의 수단으로 베레보스크 배를 사용해도 좋습니다.
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레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리
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