시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 레시피는 케이준 요리의 대표적인 스튜인 에투페를 새우, 닭고기, 앙두이 소시지, 그리고 채소를 넣어 만든 것입니다. 모든 재료가 어우러져 풍부하고 향긋한 맛을 냅니다. 소스는 매콤하고 톡 쏘는 맛에 살짝 새콤한 맛이 더해져 탱탱하고 촉촉한 닭다리살과 새우의 풍미를 완벽하게 살려줍니다. 흰쌀밥과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 식물성 기름 2큰술
• 앤두이 소시지 450g, 깍둑썰기
• 껍질과 뼈가 포함된 닭다리살 1.3kg
• 고급 밀가루 0.5컵 + 2큰술
• 셀러리 4줄기, 깍둑썰기
• 큰 양파 1개, 깍둑썰기
• 깍둑썰기한 청피망 1개
• 다진 마늘 4쪽
• 카옌페퍼 1/4 티스푼
• 닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
• 껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 450g
• 드라이 셰리 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 새우, 안두이 소시지, 단고추, 셰리, 갈은 카옌페퍼

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준비:

1단계
• 큰 냄비를 중불로 달굽니다. 양파와 안두이 소시지를 넣고 바삭해질 때까지 4~5분간 저어가며 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다. 닭고기에 소금을 뿌린 후 닭다리 몇 개를 냄비에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 각각 5분씩 굽습니다. 소시지가 담긴 접시에 닭고기를 옮겨 담습니다.
2단계
• 루를 준비하세요:
  
  냄비를 불에서 내려 살짝 식히세요 (냄비에 기름이 약 1/4컵 정도 남아 있어야 합니다. 필요하면 기름을 더 넣거나 따라 버리세요). 냄비를 다시 중불에 올리세요. 밀가루를 뿌리고 나무 숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 저어주세요. 루가 향긋하고 갈색이 될 때까지 10~12분간 계속 저어가며 볶으세요. 셀러리, 양파, 피망, 마늘, 카옌페퍼, 소금을 넣고 간을 맞추세요. 채소가 부드러워질 때까지 6~8분간 저어가며 볶으세요.
3단계
• 육수를 넣고 저어줍니다. 닭고기와 소시지를 냄비에 다시 넣고 약한 불에서 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 25분간 끓입니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 소스가 끓는 동안 살짝 식힙니다. 껍질을 벗기고 살을 잘게 찢습니다. 닭고기를 다시 냄비에 넣습니다. 새우와 셰리를 넣고 새우가 분홍색이 될 때까지 2~3분 더 익힙니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

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