가재를 곁들인 에투페
투표 수: 1
시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8
복잡성: 쉽게
인분: 8
에투페는 풍부하고 부드러운 소스에 가재 꼬리를 넣어 만든 크리올 전통 야채 스튜입니다. 버터와 밀가루로 루를 만든 후, 야채, 향신료, 그리고 마지막으로 신선한 허브를 곁들인 가재 꼬리를 차례로 넣어 완성합니다. 야채 베이스는 신선한 토마토와 크리올 요리의 '삼위일체'라고 불리는 피망, 셀러리, 양파로 구성됩니다. 이 재료들은 향신료와 함께 소스에 독특한 풍미를 더합니다. 에투페는 전통적으로 흰쌀밥과 함께 먹지만, 바삭한 흰 빵을 소스에 찍어 먹어도 맛있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 지방이 포함된 가재 꼬리 0.9kg
- 다진 마늘 6쪽
- 월계수 잎 2개
- 신선한 타임 2줄기
- 생선 또는 새우 육수 2.5컵
- 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 토마토 1컵 (깍둑썰기)
- 소금 1.5티스푼
- 고춧가루 0.5티스푼
- 매운 고추 소스
- 우스터소스 2작은술
- 레몬 반 개의 즙
- 다진 파 1컵
- 다진 파슬리 1/4컵
- 곁들여 먹을 삶은 흰쌀밥
- 버터 90g
- 밀가루 4큰술
- 다진 양파 2컵
- 다진 셀러리 0.5컵
- 다진 피망 0.5컵
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 크고 두꺼운 냄비에 버터 4큰술을 녹이고 밀가루를 넣고 거품기로 저어줍니다. 루가 땅콩버터 색깔이 될 때까지 계속 저으면서 익힙니다.
- 양파, 셀러리, 피망, 마늘, 월계수 잎, 타임을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 6~8분간 볶습니다. 육수, 토마토, 소금, 고춧가루, 핫소스, 우스터소스를 넣고 끓입니다.
- 국물 표면에 뜬 기름을 걷어내고 불을 줄인 후 뚜껑을 열고 가끔씩 저어주면서 30분간 끓입니다.
- 가재 꼬리와 기름, 레몬즙, 파, 파슬리를 넣고 가끔씩 저어주면서 15~20분간 익힙니다. 남은 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨거운 밥과 함께 드세요.
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